齋鹵味可能含多種類食物添加劑，包括常見的人造色素和防腐劑。
消費者委員會關注到素食人士可能經常進食齋鹵味，為了解所含的食物添加劑種類和分量，測試了不同素食店的甜酸齋、咖喱齋、素叉燒和齋鴨腎。
結果顯示，全部23個樣本都含有一種至三種食物染色料。17個樣本檢出一至兩種防腐劑。
不過，檢出的添加劑不構成安全問題。所有檢出的染色料，包括淡紅、姜黃素、紅2G、日落黃FCF和酒石黃，都是《食物內防腐劑規例》准許使用的。沒有樣本檢出禁用染色料橙黃II或若丹明B。
上述五種准許使用食物染色料的毒性很低，一般從食物中所攝取的分量不會影響健康。不過酒石黃可引致部分人出現過敏反應，包括支氣管哮喘和蕁痳疹。
《食物內防腐劑規例》列出指明食物，規定某些食物可含某種防腐劑及其限量，但齋鹵味不包括在該食物名單內。
測試檢出樣本所含的防腐劑苯甲酸和山梨酸不算高，可能是來自咖喱醬、調味料、調味汁或醬油，法例容許以上成分可含苯甲酸和山梨酸。
聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會所訂的每日安全攝入量為：體重60千克人士，每日不宜食用超過300毫克苯甲酸或1,500毫克山梨酸。
以測試中苯甲酸含量最高的樣本（39毫克/千克食物）計算，體重60千克人士，要長期每日進食7.7千克（即17磅）該樣本才會超出每日安全攝入量。
故此，茹素人士和市民大眾，都可放心食用齋鹵味。
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