測試結果
安全測試結果
全部過關
安全測試表現理想，所有樣本沒有檢出霉菌毒素、鉛、環氧乙烷及2-氯乙醇、塑化劑及二氧化硫。
營養素測試結果
超過九成半樣本屬高糖
果醬的糖來自水果天然存在的糖及人工加入的糖。另外，進食果醬而攝入的糖屬於游離糖。世界衞生組織（世衞）建議，游離糖的攝取量不應超過人體每日所需能量的10%。以一個每日攝取2,000千卡的健康成人為例，每日攝取的游離糖不應超過50克，過量攝入可能增加過重、肥胖、患上糖尿病和蛀牙等疾病的風險。
根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過15克糖，屬「高糖」食物。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過5克糖，屬「低糖」食物。30款樣本中，除「Beyer」（#7）外，其餘29款（96.7%）均屬高糖，全部樣本每100克的平均糖含量為42.9克。「Mrs Darlington's」藍莓果醬（#21）的糖含量最高（每100克58.6克）。如進食1份食用分量（16.5克）的#21等於攝入9.7克糖，佔每日攝取限量約2成。
「Beyer」士多啤梨果醬（#7）的糖含量最低（每100克4.34克），屬於低糖。不過，測試結果及其配料表顯示該樣本加了無糖甜味劑三氯半乳蔗糖（sucralose）。
1款檢出無糖甜味劑 含量未超標
無糖甜味劑（non-sugar sweeteners）有多個名稱，包括代糖、低卡或無卡、無熱量、高強度或非營養性甜味劑等。根據本港《食物內甜味劑規例》，甜味劑（sweeteners）指任何帶有甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇（polyhydric alcohols）。
測試結果顯示，所有樣本沒有檢出天冬酰胺及糖精。「Beyer」士多啤梨果醬（#7）檢出三氯半乳蔗糖（又稱為三氯蔗糖），檢出量為每公斤342毫克。根據《食物內甜味劑規例》附表，三氯半乳蔗糖（編號955）是准許使用的甜味劑，但沒有設定最高准許含量上限，使用量須符合良好生產規範。另外，根據食品法典委員會的《食品添加劑通用法典標準》，三氯蔗糖作為增味劑及甜味劑，在果醬及柑橘果醬中最大使用量為每公斤400毫克。按檢出量而言，沒有超出相關的最大使用量。
無糖甜味劑是游離糖的代替品？
大量攝取游離糖和飲食質量差、肥胖和患上非傳染病的風險增加有關。世衞自2015年提出限制游離糖攝取的建議，以減少不健康的體重增加和患上蛀牙的風險。自此，沒有能量的無糖甜味劑逐漸發展成游離糖的代替品，被廣泛用作食品和飲料的添加劑，或由消費者自行添加到食品和飲料中。
按重量計算，無糖甜味劑的甜度比蔗糖高幾百至幾千倍，極小量已能提供甜味。因此，推廣時通常會提及有助減重或維持健康體重。
短期或可減重 長遠可能影響健康
然而，世衞於2023年公布的《無糖甜味劑的使用指南》，建議所有人包括兒童、任何年齡的成人、孕婦和哺乳期婦女，不應將無糖甜味劑用作控制體重或降低患上非傳染病風險的手段，惟相關建議不適用於糖尿病患者的疾病管理。在系統性評估中，雖然有短期（3個月或以內）隨機對照試驗（randomized controlled trials）顯示，成年人適當地使用無糖甜味劑可減少糖和能量的攝取，從而減重；但追蹤時間最長達10年的前瞻性觀察性研究（prospective observational studies）則觀察到，使用無糖甜味劑可能對成年人產生長遠影響，例如較高的無糖甜味劑攝取量與身體質量指數（Body Mass Index，BMI）上升和肥胖的風險增加有關，亦令患上二型糖尿病、心血管疾病的風險增加，以及心血管病死亡率和全因（all-cause）死亡率上升有關。研究暫時沒有確切的證據顯示，兒童使用無糖甜味劑與體脂指標下降有顯著關聯。
建議減少攝取游離糖和避免使用無糖甜味劑
要維持健康的體重，必須透過長期實踐健康的飲食習慣。消費者在飲用含有無糖甜味劑的飲料時，可能會認為糖和熱量的攝入量經已減少，而傾向增加食量或放任進食高糖高脂的食物。世衞指由於游離糖通常存在於高度加工且營養成分不良的食品和飲料中，只簡單地以無糖甜味劑製品取代游離糖，意味著整體的飲食並未有真正改善。人們應以符合健康飲食原則的可行方案替代游離糖，以不加糖的食品和飲料取代含游離糖的食品和飲料，或食用含天然糖分的食物例如水果，減少游離糖的攝取，將有助提高飲食質量。
果醬不屬於膳食纖維來源
世衞於2023年公布的《碳水化合物的攝取量指南》指出，會在小腸中緩慢地被消化，或在未經消化的情況下直接通過腸道的碳水化合物，通常被認為是「高品質」碳水化合物；而醣類等會被快速消化的碳水化合物，則被認為是「低品質」碳水化合物。膳食纖維可抵抗人體小腸中各種酵素的消化吸收，是碳水化合物品質的重要元素。研究顯示，膳食纖維攝取量的增加可令各種體脂指標輕微下降，並與患上和/或死於心血管疾病、二型糖尿病和癌症的風險下降有關。
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於3克膳食纖維，屬於「膳食纖維來源」食物。是次測試的全部樣本檢出的每100克固體食物的膳食纖維含量均低於3克，並不屬於「膳食纖維來源」食物。
世衞建議兩歲及以上人士應主要從全穀物、蔬菜、水果和豆類攝取「高品質」碳水化合物，因此應自小培養良好的飲食習慣，攝取足夠的蔬菜、水果和天然膳食纖維，要知道果醬並非水果的代替品。表一列出每天蔬菜和水果及天然膳食纖維的建議攝取量。
維他命C含量普遍較低
維他命C是水溶性的維他命，有助於傷口癒合，維持關節健康及有助鐵質的吸收以預防貧血。攝取不足可能導致壞血病（scurvy），牙肉腫脹出血和關節疼痛。
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，維他命C的營養素參考值為100毫克，而每100克固體食物含不少於其營養素參考值30%（即30毫克），屬於「高維他命C」食物；含不少於其營養素參考值15%（即15毫克），則屬於「維他命C來源」食物。
以每100克計，「agrimontana」（#1）的維他命C含量為18.0毫克，屬「維他命C來源」食物；而「Hero」（#11）及「九州果實」（#22）每100克維他命C含量分別是35.9毫克和37.8毫克，屬「高維他命C」食物，該2款樣本的配料表顯示產品添加了維他命C作為抗氧化劑（antioxidants），防止氧化及變色。
其餘27款樣本的維他命C含量均偏低，全部樣本每100克的平均維他命C含量為5.5毫克。當中有3款完全沒有檢出維他命C，分別是「Cirio」（#12）、「法國聖桃園」（#19）及「Essential Waitrose & Partners」（#30），其餘樣本的維他命C含量由每100克0.62毫克至13.1毫克。維他命C在熱力、光、有氧及鹼性的環境下並不穩定和會逐漸流失。儘管水果是製造果醬的主要原料，亦是維他命C的重要來源，但大部分果醬樣本檢出的維他命C含量均偏低，與製作過程中水果經過加熱等工序，以及成品的存放時間較長有關。
營養標籤標示值和測試結果的差距
根據食安中心的《營養標籤及營養聲稱技術指引》，預先包裝食物的營養標籤數值與實際含量的差距應在規管容忍限之內。總糖的實際含量不應高於營養標籤標示值的120%，膳食纖維的實際含量不應少於營養標籤標示值的80%。比較各樣本的營養標籤標示值與測試結果，發現「Essential Waitrose & Partners」（#30）的糖測試結果比標示值高21.1%。另一方面，「Food Nation」（#9）、「Bonne Maman」（#14）及「M&S Food」（#29）的膳食纖維測試結果比標示值分別低34.1%、23.8%及30.5%，均超出指引的容忍限。
此外，該指引就標示部分營養素所用的單位和數據修整方法內的「0」設立定義。每100克或100毫升食物中含量少於或等於某水平時，在營養標籤上可標示為「0」。膳食纖維的定義為少於或等於1.0克。結果顯示，「Beyer」（#7）的膳食纖維測試結果不達標示為「0」的定義。
「Essential Waitrose & Partners」（#30）的包裝上有2個不同的營養標籤，容易使人混淆。香港附加的標籤上所標示的是每100克糖含量為46.9克及沒有標示每100克膳食纖維含量；而原產地英國的標籤標示每100克糖含量為60.4克及每100克膳食纖維含量為1.4克。
另外，有2款樣本「Les Ruchers de Bourgogne」（#10）和「九州果實」（#22）的配料表標示的成分名稱或分類有錯誤，不符合《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》的要求。
以上相關的樣本資料已經轉交食安中心跟進。營養標籤及配料表的資料有誤，可能導致消費者，特別是患有長期病患如糖尿病的人士，誤選不合適的產品。本會促請有關生產商及代理商正視問題，改善標籤資料的準確程度。
