测试结果
安全测试结果
全部过关
安全测试表现理想，所有样本没有检出霉菌毒素、铅、环氧乙烷及2-氯乙醇、塑化剂及二氧化硫。
营养素测试结果
超过九成半样本属高糖
果酱的糖来自水果天然存在的糖及人工加入的糖。另外，进食果酱而摄入的糖属于游离糖。世界卫生组织（世卫）建议，游离糖的摄取量不应超过人体每日所需能量的10%。以一个每日摄取2,000千卡的健康成人为例，每日摄取的游离糖不应超过50克，过量摄入可能增加过重、肥胖、患上糖尿病和蛀牙等疾病的风险。
根据食安中心的资料，每100克固体食物含超过15克糖，属「高糖」食物。根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100克固体食物含不超过5克糖，属「低糖」食物。30款样本中，除「Beyer」（#7）外，其余29款（96.7%）均属高糖，全部样本每100克的平均糖含量为42.9克。「Mrs Darlington's」蓝莓果酱（#21）的糖含量最高（每100克58.6克）。如进食1份食用分量（16.5克）的#21等于摄入9.7克糖，占每日摄取限量约2成。
「Beyer」士多啤梨果酱（#7）的糖含量最低（每100克4.34克），属于低糖。不过，测试结果及其配料表显示该样本加了无糖甜味剂三氯半乳蔗糖（sucralose）。
1款检出无糖甜味剂 含量未超标
无糖甜味剂（non-sugar sweeteners）有多个名称，包括代糖、低卡或无卡、无热量、高强度或非营养性甜味剂等。根据本港《食物内甜味剂规例》，甜味剂（sweeteners）指任何带有甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羟醇（polyhydric alcohols）。
测试结果显示，所有样本没有检出天冬酰胺及糖精。「Beyer」士多啤梨果酱（#7）检出三氯半乳蔗糖（又称为三氯蔗糖），检出量为每公斤342毫克。根据《食物内甜味剂规例》附表，三氯半乳蔗糖（编号955）是准许使用的甜味剂，但没有设定最高准许含量上限，使用量须符合良好生产规范。另外，根据食品法典委员会的《食品添加剂通用法典标准》，三氯蔗糖作为增味剂及甜味剂，在果酱及柑橘果酱中最大使用量为每公斤400毫克。按检出量而言，没有超出相关的最大使用量。
无糖甜味剂是游离糖的代替品？
大量摄取游离糖和饮食质量差、肥胖和患上非传染病的风险增加有关。世卫自2015年提出限制游离糖摄取的建议，以减少不健康的体重增加和患上蛀牙的风险。自此，没有能量的无糖甜味剂逐渐发展成游离糖的代替品，被广泛用作食品和饮料的添加剂，或由消费者自行添加到食品和饮料中。
按重量计算，无糖甜味剂的甜度比蔗糖高几百至几千倍，极小量已能提供甜味。因此，推广时通常会提及有助减重或维持健康体重。
短期或可减重 长远可能影响健康
然而，世卫于2023年公布的《无糖甜味剂的使用指南》，建议所有人包括儿童、任何年龄的成人、孕妇和哺乳期妇女，不应将无糖甜味剂用作控制体重或降低患上非传染病风险的手段，惟相关建议不适用于糖尿病患者的疾病管理。在系统性评估中，虽然有短期（3个月或以内）随机对照试验（randomized controlled trials）显示，成年人适当地使用无糖甜味剂可减少糖和能量的摄取，从而减重；但追踪时间最长达10年的前瞻性观察性研究（prospective observational studies）则观察到，使用无糖甜味剂可能对成年人产生长远影响，例如较高的无糖甜味剂摄取量与身体质量指数（Body Mass Index，BMI）上升和肥胖的风险增加有关，亦令患上二型糖尿病、心血管疾病的风险增加，以及心血管病死亡率和全因（all-cause）死亡率上升有关。研究暂时没有确切的证据显示，儿童使用无糖甜味剂与体脂指标下降有显著关联。
建议减少摄取游离糖和避免使用无糖甜味剂
要维持健康的体重，必须透过长期实践健康的饮食习惯。消费者在饮用含有无糖甜味剂的饮料时，可能会认为糖和热量的摄入量经已减少，而倾向增加食量或放任进食高糖高脂的食物。世卫指由于游离糖通常存在于高度加工且营养成分不良的食品和饮料中，只简单地以无糖甜味剂制品取代游离糖，意味着整体的饮食并未有真正改善。人们应以符合健康饮食原则的可行方案替代游离糖，以不加糖的食品和饮料取代含游离糖的食品和饮料，或食用含天然糖分的食物例如水果，减少游离糖的摄取，将有助提高饮食质量。
果酱不属于膳食纤维来源
世卫于2023年公布的《碳水化合物的摄取量指南》指出，会在小肠中缓慢地被消化，或在未经消化的情况下直接通过肠道的碳水化合物，通常被认为是「高品质」碳水化合物；而醣类等会被快速消化的碳水化合物，则被认为是「低品质」碳水化合物。膳食纤维可抵抗人体小肠中各种酵素的消化吸收，是碳水化合物品质的重要元素。研究显示，膳食纤维摄取量的增加可令各种体脂指标轻微下降，并与患上和/或死于心血管疾病、二型糖尿病和癌症的风险下降有关。
根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100克固体食物含不少于3克膳食纤维，属于「膳食纤维来源」食物。是次测试的全部样本检出的每100克固体食物的膳食纤维含量均低于3克，并不属于「膳食纤维来源」食物。
世卫建议两岁及以上人士应主要从全谷物、蔬菜、水果和豆类摄取「高品质」碳水化合物，因此应自小培养良好的饮食习惯，摄取足够的蔬菜、水果和天然膳食纤维，要知道果酱并非水果的代替品。表一列出每天蔬菜和水果及天然膳食纤维的建议摄取量。
维他命C含量普遍较低
维他命C是水溶性的维他命，有助于伤口愈合，维持关节健康及有助铁质的吸收以预防贫血。摄取不足可能导致坏血病（scurvy），牙肉肿胀出血和关节疼痛。
根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，维他命C的营养素参考值为100毫克，而每100克固体食物含不少于其营养素参考值30%（即30毫克），属于「高维他命C」食物；含不少于其营养素参考值15%（即15毫克），则属于「维他命C来源」食物。
以每100克计，「agrimontana」（#1）的维他命C含量为18.0毫克，属「维他命C来源」食物；而「Hero」（#11）及「九州果实」（#22）每100克维他命C含量分别是35.9毫克和37.8毫克，属「高维他命C」食物，该2款样本的配料表显示产品添加了维他命C作为抗氧化剂（antioxidants），防止氧化及变色。
其余27款样本的维他命C含量均偏低，全部样本每100克的平均维他命C含量为5.5毫克。当中有3款完全没有检出维他命C，分别是「Cirio」（#12）、「法国圣桃园」（#19）及「Essential Waitrose & Partners」（#30），其余样本的维他命C含量由每100克0.62毫克至13.1毫克。维他命C在热力、光、有氧及硷性的环境下并不稳定和会逐渐流失。尽管水果是制造果酱的主要原料，亦是维他命C的重要来源，但大部分果酱样本检出的维他命C含量均偏低，与制作过程中水果经过加热等工序，以及成品的存放时间较长有关。
营养标签标示值和测试结果的差距
根据食安中心的《营养标签及营养声称技术指引》，预先包装食物的营养标签数值与实际含量的差距应在规管容忍限之内。总糖的实际含量不应高于营养标签标示值的120%，膳食纤维的实际含量不应少于营养标签标示值的80%。比较各样本的营养标签标示值与测试结果，发现「Essential Waitrose & Partners」（#30）的糖测试结果比标示值高21.1%。另一方面，「Food Nation」（#9）、「Bonne Maman」（#14）及「M&S Food」（#29）的膳食纤维测试结果比标示值分别低34.1%、23.8%及30.5%，均超出指引的容忍限。
此外，该指引就标示部分营养素所用的单位和数据修整方法内的「0」设立定义。每100克或100毫升食物中含量少于或等于某水平时，在营养标签上可标示为「0」。膳食纤维的定义为少于或等于1.0克。结果显示，「Beyer」（#7）的膳食纤维测试结果不达标示为「0」的定义。
「Essential Waitrose & Partners」（#30）的包装上有2个不同的营养标签，容易使人混淆。香港附加的标签上所标示的是每100克糖含量为46.9克及没有标示每100克膳食纤维含量；而原产地英国的标签标示每100克糖含量为60.4克及每100克膳食纤维含量为1.4克。
另外，有2款样本「Les Ruchers de Bourgogne」（#10）和「九州果实」（#22）的配料表标示的成分名称或分类有错误，不符合《食物及药物（成分组合及标签）规例》的要求。
以上相关的样本资料已经转交食安中心跟进。营养标签及配料表的资料有误，可能导致消费者，特别是患有长期病患如糖尿病的人士，误选不合适的产品。本会促请有关生产商及代理商正视问题，改善标签资料的准确程度。
