最近公眾不單關注蜜糖有否含殘留抗生素，亦同時留意蜜糖的質素。消費者委員會公布34款蜜糖樣本的測試結果，幫助消費者挑選優質蜜糖。
測試由本港消委會與南韓消委會首次合作進行。
測試蜜糖的素質，主要評估樣本(1)果糖及葡萄糖總和，(2)蔗糖，(3)羥甲基糖醛(HMF)及(4)水分含量。
國際間，CODEX訂立一套特定的標準比較和評定蜜糖的品質。
蜜糖加蜂皇漿(3款)，與燒烤蜜糖/蜜糖漿(3款)有別於一般蜜糖，故此不在評估之列。
測試中，只有28個蜜糖樣本根據CODEX的標準作比較：
果糖及葡萄糖總和方面，3個樣本低於標準所訂的60%。
蔗糖方面，一個樣本超過標準所訂的5%，達13.6%。本港法例亦規定蜜糖的蔗糖含量不可超過5%。消委會已將該樣本資料交予食物安全中心跟進。
6個樣本的羥甲基糖醛(HMF)含量(可反映新鮮程度)高於標準所定的每千克少於40毫克。其中兩個樣本甚至高於每千克80毫克，即CODEX對產地為熱帶氣候地區生產的蜜糖所訂的標準。其餘樣本的HMF含量由每千克3毫克至31毫克。
樣本的HMF含量過高，可能與加工過程經過熱處理、儲存溫度過高或儲存時間長有關。
4個樣本的水分含量高於CODEX對一般蜜糖所訂的20%，其餘樣本的水分含量由15%至20%。
蜜糖容易在空氣中吸收水分，若水分含量過高，會增加蜜糖發酵及變質的機會。
挑選蜜糖時應注意：
- 蜜糖品質受時間影響，宜選擇較遲到期或較近生產日期的產品。
- 檢查封口是否完整，沒有滲漏。若封口不緊密，蜜糖會從空氣吸收水分，影響品質。
- 品質好的蜜糖有特有植物花香味，品質差的聞起有酒味或酸敗味。
- 不要食用含有抗生素，特別是氯霉素的蜜糖。
9月份《選擇》月刊刊登了蜜糖樣本的評分，消費者可作參考。
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