消費者委員會與食物安全中心，合作測試多款微生物風險較高的麵包及三文治的微生物含量，發現4個樣本的結果不滿意。
113個測試樣本包括57款麵包和56款三文治，分別從本港各地區不同食肆、超級市場及麵包餅店購買。
整體結果令人安心，根據食安中心的《即食食品微生物含量指引》（《指引》）所定的準則，大部分（96%）樣本的微生物質素屬「滿意」（A級）或「可接受」（B級）。
有4個樣本，包括一個熱狗和3個椰絲奶油包，在食物衞生及/或安全程度方面，被評為「不滿意」（C級），即表示有關食物業處所持牌人應查究原因，並採取措施改善，以求更能保障食物安全。
2個椰絲奶油包，和一個熱狗樣本的金黃葡萄球菌含量偏高，由每克150至9,600個菌落形成單位，顯示微生物水平欠理想，惟仍未超出「不滿意」（C級）的水平（即每克食物樣本含100個至少於一萬個菌落成單位）。金黃葡萄球菌含量若達到每克食物含一萬個菌落形成單位，便有可能會危害食用人士的健康。
進食了受金黃葡萄球菌污染程度超出安全水平的食物，可引致食物中毒，癥狀一般很快出現（進食後4小時內）。患者會出現腸胃不適如嘔吐、腹痛和腹瀉，亦偶有出現虛脫的症狀。是次測試的所有麵包及三文治樣本，均沒有超出金黃葡萄球菌的安全水平。
金黃葡萄球菌通常存在於人體的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚，由於一些麵包和三文治（例如熱狗、椰絲奶油包）可能涉及烘焙麵包後人手加工步驟，若食物處理人員的個人衞生欠佳，便有機會將細菌傳到食物。
一些含糖量高的人造奶油，不利危險微生物的生長，在室溫下儲存理論上可以是安全的。不過，若配製或儲存不當以致受污染，細菌便有機會大量繁殖，影響奶油和製成品的微生物質素。
需氧菌落計數方面，2個椰絲奶油包的需氧菌落計數分別為每克100萬及230萬個菌落形成單位，超出屬食物類別3的食品「可接受」（B級）上限（即每克少於100萬個菌落形成單位）。
根據《指引》，需氧菌落計數限值按食物類別而定。被歸入食物類別5的食物，例如生吃的新鮮蔬菜和芝士，由於食物本身的特性或製作過程，可能含有天然存在和無害的微生物，故此需氧菌落計數可能會較高，而非因衞生情況欠佳。故此，需氧菌落計數不適用於評估食物類別5的樣本的整體微生物質素。
是次研究發現，部分食物類別5的樣本的需氧菌落計數較高，而即使是同一組別的麵包/三文治，不同樣本間的需氧菌落計數可以相差很遠，個別甚至多於每克1億個菌落形成單位。
微生物學家表示，以下人士應避免進食生吃的蔬菜和軟芝士：免疫功能障礙人士、肝病患者或患有隱疾人士、服用抗酸劑或其他可降低胃部酸鹼度藥物人士、孕婦、幼兒及長者。
食安中心已向有關店舖的持牌人發出衞生建議，在隨後抽取3個椰絲奶油包的跟進樣本化驗，發現情況已有改善。而出售有關熱狗的店舖向該中心表示，已不再出售該款食品。
消費者宜：
- 光顧衞生和可靠的持牌食肆；
- 盡快食用已購買的麵包和三文治；
- 若非即時食用，應把微生物風險較高的麵包和三文治存放於雪櫃（如4℃或以下），並在1至2天，或保質期內食用。
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