消费者委员会与食物安全中心，合作测试多款微生物风险较高的面包及三文治的微生物含量，发现4个样本的结果不满意。
113个测试样本包括57款面包和56款三文治，分别从本港各地区不同食肆、超级市场及面包饼店购买。
整体结果令人安心，根据食安中心的《即食食品微生物含量指引》（《指引》）所定的准则，大部分（96%）样本的微生物质素属「满意」（A级）或「可接受」（B级）。
有4个样本，包括一个热狗和3个椰丝奶油包，在食物卫生及/或安全程度方面，被评为「不满意」（C级），即表示有关食物业处所持牌人应查究原因，并采取措施改善，以求更能保障食物安全。
2个椰丝奶油包，和一个热狗样本的金黄葡萄球菌含量偏高，由每克150至9,600个菌落形成单位，显示微生物水平欠理想，惟仍未超出「不满意」（C级）的水平（即每克食物样本含100个至少于一万个菌落成单位）。金黄葡萄球菌含量若达到每克食物含一万个菌落形成单位，便有可能会危害食用人士的健康。
进食了受金黄葡萄球菌污染程度超出安全水平的食物，可引致食物中毒，症状一般很快出现（进食后4小时内）。患者会出现肠胃不适如呕吐、腹痛和腹泻，亦偶有出现虚脱的症状。是次测试的所有面包及三文治样本，均没有超出金黄葡萄球菌的安全水平。
金黄葡萄球菌通常存在于人体的鼻孔、咽喉、头发和皮肤，由于一些面包和三文治（例如热狗、椰丝奶油包）可能涉及烘焙面包后人手加工步骤，若食物处理人员的个人卫生欠佳，便有机会将细菌传到食物。
一些含糖量高的人造奶油，不利危险微生物的生长，在室温下储存理论上可以是安全的。不过，若配制或储存不当以致受污染，细菌便有机会大量繁殖，影响奶油和制成品的微生物质素。
需氧菌落计数方面，2个椰丝奶油包的需氧菌落计数分别为每克100万及230万个菌落形成单位，超出属食物类别3的食品「可接受」（B级）上限（即每克少于100万个菌落形成单位）。
根据《指引》，需氧菌落计数限值按食物类别而定。被归入食物类别5的食物，例如生吃的新鲜蔬菜和芝士，由于食物本身的特性或制作过程，可能含有天然存在和无害的微生物，故此需氧菌落计数可能会较高，而非因卫生情况欠佳。故此，需氧菌落计数不适用于评估食物类别5的样本的整体微生物质素。
是次研究发现，部分食物类别5的样本的需氧菌落计数较高，而即使是同一组别的面包/三文治，不同样本间的需氧菌落计数可以相差很远，个别甚至多于每克1亿个菌落形成单位。
微生物学家表示，以下人士应避免进食生吃的蔬菜和软芝士：免疫功能障碍人士、肝病患者或患有隐疾人士、服用抗酸剂或其他可降低胃部酸碱度药物人士、孕妇、幼儿及长者。
食安中心已向有关店铺的持牌人发出卫生建议，在随后抽取3个椰丝奶油包的跟进样本化验，发现情况已有改善。而出售有关热狗的店铺向该中心表示，已不再出售该款食品。
消费者宜：
- 光顾卫生和可靠的持牌食肆；
- 尽快食用已购买的面包和三文治；
- 若非即时食用，应把微生物风险较高的面包和三文治存放于雪柜（如4℃或以下），并在1至2天，或保质期内食用。
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