減醣電飯煲真的能減醣嗎？

測試樣本

本會測試了市面上11款減醣電飯煲，售價由$738至$2,388，額定功率由500至1,200瓦特，包括4款磁應（Induction Heating，簡稱IH）減醣電飯煲及7款微型電腦減醣電飯煲。除「Thomson」（#1）及「Kirakuu」（#4）外，其餘樣本都兼備正常煮飯模式。磁應減醣電飯煲利用磁場感應的原理令內鍋發熱，電飯煲內有一個磁力線圈，當特定頻率的電流流過時，線圈會產生磁場，內鍋受到磁場感應便會產生熱對流。

減醣電飯煲普遍具備多個不同的烹調程式（例如煲粥、焗蛋糕、煲湯等），程式數目由2至10個，以「Tefal」（#2）內置的烹調程式數目最多。

減醣聲稱不宜直接比較

 

 

是次測試的減醣電飯煲的減醣聲稱各有不同，部分型號聲稱可減少米飯中的澱粉，亦有部分聲稱可減少米飯中的碳水化合物或還原糖等。一般消費者在選購減醣電飯煲時，通常會參考產品網頁及宣傳單張上聲稱的減醣量比較不同產品的功效，但事實上有關廠商未必會明確說明在甚麼測試條件下得出產品的減醣聲稱，而測試採用的標準或量度單位並非一致，所以消費者選購時不宜直接比較不同型號的減醣聲稱。

醣是甚麼？

膳食中提供能量的營養素包括碳水化合物、蛋白質及脂肪。碳水化合物屬於醣類，主要可分為單糖（monosaccharides）、雙糖（disaccharides）及複合碳水化合物（complex carbohydrates）（包括澱粉及膳食纖維）三類。減醣飲食指減少日常飲食中碳水化合物的攝入量。

減醣電飯煲的設計及原理

減醣電飯煲一般備有1個大內鍋及1個帶孔減醣內鍋，蒸煮減醣飯時，先將水加入大內鍋，然後將已清洗的米放入帶孔的減醣內鍋，用水量不但較蒸煮正常米飯時為多，而且完成蒸煮後會有米水留在大內鍋。以「減醣模式」蒸煮的最大米飯容量只有「正常模式」的約一半左右。

減醣電飯煲容量標示有別於傳統電飯煲

電飯煲可以米容量及內鍋容量作規格，傳統電飯煲以米容量（如1升或1.8升等）為主，相反減醣電飯煲標示的容量則以水容量為主。米容量代表建議可加入的最多的米量，以1升的傳統電飯煲為例，只要採用附送的量杯（約180毫升），根據說明書量5.5杯米，大約等於1升米，再按內鍋的刻度，加入5.5杯米所需的水分，便可煮出最多的米飯量。水容量則代表內鍋的最高水容量。

11款樣本中，7款標示水容量，2款標示米容量，2款則同時標示水容量及米容量，但大部分樣本沒有清楚標示容量單位，或會令消費者產生混淆。

部分例子