給消費者的意見
給消費者的意見
消費者選購芝麻食品時，要查看包裝上的產品描述，留意成分表，選擇沒有添加糖的芝麻醬，以及選擇只有芝麻成分，或芝麻成分排在配料表的較前位置（表示芝麻成分佔的比例相對較多）的芝麻食品。
另外，選購芝麻食品時，應選擇營養標籤顯示不飽和脂肪酸（如有）較多，且飽和脂肪酸、反式脂肪酸較少的產品；再者，選購芝麻粉及芝麻醬時，亦可以選擇蛋白質含量較多，糖和鈉較少的產品。購買前需要留意產品包裝是否完整，並留意保質期和食用期限，確保產品沒有過期。
芝麻食品雖然富含有益的不飽和脂肪酸，但仍屬於脂肪，而每克脂肪可提供9千卡的能量，長期過量食用脂肪會導致體重增加。消費者應多進食蔬菜水果，保持均衡飲食習慣。
芝麻食品應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射；使用芝麻食品煮食時，應避免高溫的烹飪方法例如油炸；開封後儲存在雪櫃內，應在2至3個月內用完。如果芝麻食品發出油膉味（rancid），芝麻粉受潮發霉，即表示該產品已經變壞，應立即丟掉。如果芝麻醬出現油醬分層的情況，可能因長時間靜止存放所致，進食前應用乾淨的勺子將分層油醬拌勻。
根據是次測試結果，不同牌子在產品售價、食用分量、脂肪酸含量均有差異，最高總評分的7款芝麻油獲5分，每100克售價由$11.9至$68.7；最高總評分的7款芝麻粉獲5分，每100克售價由$11.1至$18.0；最高總評分的3款芝麻醬獲5分，每100克售價由$16.5至$21.4；結果顯示不論售價較高或低的芝麻食品，都有好選擇。
芝麻知多少?
芝麻的營養
芝麻（sesame）是胡麻科胡麻屬（Sesamum indicum L.），又稱為胡麻。芝麻屬於堅果種子類，脂肪酸含量豐富，特別是不飽和脂肪酸，能減少血液中的壞膽固醇，降低總膽固醇水平，而當中含有人體無法自行製造的必需脂肪酸，能保護細胞，調節代謝功能。
芝麻亦含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命及膳食纖維，可紓緩便秘，有助護髮，預防缺鐵性貧血及骨質疏鬆，可作為乳糖不耐症人士攝取鈣質的選擇。芝麻含有的芝麻素（Sesamin）、芝麻酚（Sesamol）及木酚素（Lignans），有抗發炎、抗氧化、清除自由基、調節免疫反應的功用。
芝麻油主要的成分是油脂，通常用於增加食材的香氣；芝麻粉及芝麻醬除了油脂外，還含有碳水化合物、蛋白質及膳食纖維，芝麻粉加入飲料或食材以增加食物的口感及味道，而芝麻醬通常用來塗抹麵包。
黑白芝麻味道、營養大不同
芝麻分為白芝麻及黑芝麻，白芝麻的味道較淡及偏甜，顏色亦較容易與其他食材配搭，所以較常用於烹調煮食；而黑芝麻的味道則較濃，顏色較深，其鐵、鈣、鋅和膳食纖維等營養素含量都比白芝麻高，因此較常用於食療及保健養生。
芝麻也是致敏源
雖然芝麻好處多，但芝麻也是一種致敏源（allergen），部分對芝麻敏感的人，食用後會出現紅疹、痕癢、面部腫脹等症狀，嚴重的會有氣道腫脹、呼吸困難、頭暈昏厥，低血壓的過敏反應（anaphylaxis)。在過敏極嚴重的情況下，更可引致死亡。因此，對芝麻敏感的人士應避免食用含有芝麻的製品。如食品含有芝麻，生產商或代理商亦應在產品包裝上作清楚的標示。
