给消费者的意见
给消费者的意见
消费者选购芝麻食品时，要查看包装上的产品描述，留意成分表，选择没有添加糖的芝麻酱，以及选择只有芝麻成分，或芝麻成分排在配料表的较前位置（表示芝麻成分占的比例相对较多）的芝麻食品。
另外，选购芝麻食品时，应选择营养标签显示不饱和脂肪酸（如有）较多，且饱和脂肪酸、反式脂肪酸较少的产品；再者，选购芝麻粉及芝麻酱时，亦可以选择蛋白质含量较多，糖和钠较少的产品。购买前需要留意产品包装是否完整，并留意保质期和食用期限，确保产品没有过期。
芝麻食品虽然富含有益的不饱和脂肪酸，但仍属于脂肪，而每克脂肪可提供9千卡的能量，长期过量食用脂肪会导致体重增加。消费者应多进食蔬菜水果，保持均衡饮食习惯。
芝麻食品应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光照射；使用芝麻食品煮食时，应避免高温的烹饪方法例如油炸；开封后储存在雪柜内，应在2至3个月内用完。如果芝麻食品发出油膉味（rancid），芝麻粉受潮发霉，即表示该产品已经变坏，应立即丢掉。如果芝麻酱出现油酱分层的情况，可能因长时间静止存放所致，进食前应用干净的勺子将分层油酱拌匀。
根据是次测试结果，不同牌子在产品售价、食用分量、脂肪酸含量均有差异，最高总评分的7款芝麻油获5分，每100克售价由$11.9至$68.7；最高总评分的7款芝麻粉获5分，每100克售价由$11.1至$18.0；最高总评分的3款芝麻酱获5分，每100克售价由$16.5至$21.4；结果显示不论售价较高或低的芝麻食品，都有好选择。
芝麻知多少?
芝麻的营养
芝麻（sesame）是胡麻科胡麻属（Sesamum indicum L.），又称为胡麻。芝麻属于坚果种子类，脂肪酸含量丰富，特别是不饱和脂肪酸，能减少血液中的坏胆固醇，降低总胆固醇水平，而当中含有人体无法自行制造的必需脂肪酸，能保护细胞，调节代谢功能。
芝麻亦含有丰富的蛋白质、矿物质、维他命及膳食纤维，可纾缓便秘，有助护发，预防缺铁性贫血及骨质疏松，可作为乳糖不耐症人士摄取钙质的选择。芝麻含有的芝麻素（Sesamin）、芝麻酚（Sesamol）及木酚素（Lignans），有抗发炎、抗氧化、清除自由基、调节免疫反应的功用。
芝麻油主要的成分是油脂，通常用于增加食材的香气；芝麻粉及芝麻酱除了油脂外，还含有碳水化合物、蛋白质及膳食纤维，芝麻粉加入饮料或食材以增加食物的口感及味道，而芝麻酱通常用来涂抹面包。
黑白芝麻味道、营养大不同
芝麻分为白芝麻及黑芝麻，白芝麻的味道较淡及偏甜，颜色亦较容易与其他食材配搭，所以较常用于烹调煮食；而黑芝麻的味道则较浓，颜色较深，其铁、钙、锌和膳食纤维等营养素含量都比白芝麻高，因此较常用于食疗及保健养生。
芝麻也是致敏源
虽然芝麻好处多，但芝麻也是一种致敏源（allergen），部分对芝麻敏感的人，食用后会出现红疹、痕痒、面部肿胀等症状，严重的会有气道肿胀、呼吸困难、头晕昏厥，低血压的过敏反应（anaphylaxis)。在过敏极严重的情况下，更可引致死亡。因此，对芝麻敏感的人士应避免食用含有芝麻的制品。如食品含有芝麻，生产商或代理商亦应在产品包装上作清楚的标示。
