燒味鹵味鈉含量比較
五大熱門燒味鹵味的鈉含量
為了估算消費者在日常膳食中因食用燒味和鹵味食物而攝入的鈉，本會從市面食肆購買5款不同的飯盒，分別是叉燒飯、燒肉飯、燒鵝飯、豉油雞飯和鹵水鵝片飯，量度飯盒的燒味和鹵味重量以便估算。
量度飯盒內的燒味和鹵味的可食用部分的重量後，參考是次測試結果得出的最高、平均和最低鈉含量進行估算，與世衞建議的每日鈉攝取限量2,000毫克作對比。結果發現，如果採用測試結果所得的燒肉鈉含量最高值每100克1,400毫克，以量得的飯盒內的燒肉重量170克計算，整份燒肉的鈉含量便達到2,400毫克，超過每日攝取限量約20%；即使以測試結果所得的燒肉鈉含量平均值每100克870毫克計算，亦達每日攝取限量約75%。
此外，本會在購買飯盒時，分別取得1杯鹵水汁和4杯叉燒汁，量得的每杯醬汁重量差異頗大，鹵水汁重55克，採用測試結果所得的鹵水汁鈉含量，計算出鈉含量為1,200毫克；而4杯叉燒汁的重量由36克至73克不等，平均為56克，採用測試結果所得的叉燒汁鈉含量，計算出鈉含量平均約為890毫克。
換言之，如果食用一盒含有最高鈉的燒肉飯盒，再添加一整杯附送的叉燒汁到飯盒內，進食一餐燒肉飯便有機會攝取超過3,000毫克的鈉，是世衞建議每日鈉攝取限量的1.5倍。
由於是次本會只從市面購得5種燒味和鹵味食物飯盒各一，而不同食肆供應的分量會有差異，上述數字只供參考。消費者應該注意自己的食用分量，以免因而攝取過多鈉，影響健康。
