烧味卤味钠含量比较
五大热门烧味卤味的钠含量
为了估算消费者在日常膳食中因食用烧味和卤味食物而摄入的钠，本会从市面食肆购买5款不同的饭盒，分别是叉烧饭、烧肉饭、烧鹅饭、豉油鸡饭和卤水鹅片饭，量度饭盒的烧味和卤味重量以便估算。
量度饭盒内的烧味和卤味的可食用部分的重量后，参考是次测试结果得出的最高、平均和最低钠含量进行估算，与世卫建议的每日钠摄取限量2,000毫克作对比。结果发现，如果采用测试结果所得的烧肉钠含量最高值每100克1,400毫克，以量得的饭盒内的烧肉重量170克计算，整份烧肉的钠含量便达到2,400毫克，超过每日摄取限量约20%；即使以测试结果所得的烧肉钠含量平均值每100克870毫克计算，亦达每日摄取限量约75%。
此外，本会在购买饭盒时，分别取得1杯卤水汁和4杯叉烧汁，量得的每杯酱汁重量差异颇大，卤水汁重55克，采用测试结果所得的卤水汁钠含量，计算出钠含量为1,200毫克；而4杯叉烧汁的重量由36克至73克不等，平均为56克，采用测试结果所得的叉烧汁钠含量，计算出钠含量平均约为890毫克。
换言之，如果食用一盒含有最高钠的烧肉饭盒，再添加一整杯附送的叉烧汁到饭盒内，进食一餐烧肉饭便有机会摄取超过3,000毫克的钠，是世卫建议每日钠摄取限量的1.5倍。
由于是次本会只从市面购得5种烧味和卤味食物饭盒各一，而不同食肆供应的分量会有差异，上述数字只供参考。消费者应该注意自己的食用分量，以免因而摄取过多钠，影响健康。
