享受廚意好幫手細檢17款廚師機和食物處理器的利與弊

要烹調出色美食，工序步驟繁瑣，使用電動食物處理器或廚師機可省時省力，這些電器產品可打蛋、搓麵團、攪醬汁、混合食材、將不同的食物切片切絲或切碎等，一機多用，是烹飪愛好者的好幫手。是次測試涵蓋12款不同大小的廚師機及5款食物處理器，售價由$680至$8,998, 測試包括産品及它們不同配件的功能，同時比較它們的易用程度等項目。結果發現樣本整體表現都滿意，用戶可按需要揀選合適型號和配件。

安全使用廚師機及食物處理器小貼士

閱讀說明書，了解清楚各配件的用途及安裝方法，才開始使用。
食物處理器及攪拌容器內藏利刀，每次使用時切勿將手指伸入容器內，尤其是當刀鋒被食物遮蓋時，最好先把食物和汁液倒出後才小心處理。
每次使用手提攪拌器後必須把插頭拔掉，應馬上分拆配件及清洗，風乾後收藏在小孩接觸不到之處，切勿讓小孩單獨使用。
切勿放入過量食材，若出現負荷過重而發生鎖定摩打的情況，可利用閃動（pulse）功能，重覆開關，分幾次把難切食材打散。
更換任何配件前應先把電源截斷，以免發生危險。
配件每次使用後要徹底清洗乾淨，以免食物殘留在配件滋生細菌。

廚房電器的使用時間

以電動摩打操作的電器產品，長時間運作下會令摩打線圈溫度不斷上升，因此該等電器產品必須適時關機，待溫度下降後才繼續使用。試驗人員檢視測試樣本有否標示最長的使用時間，發現僅部分樣本的標籤或說明書有標示，例如「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS（#13）的說明書指，攪拌器的使用時間為1分鐘，研磨器的使用則為半分鐘，「KitchenAid」5KFP0719（#17）的測試樣本標籤印有「KB=1.5min」，意思是只可使用分半鐘。用戶使用廚房電器，尤其是攪拌器及榨汁機，應留意產品的最長可使用時間，使用時若發覺電器釋出像天拿水的異味，代表摩打可能過熱，便應馬上停止操作，拔出插頭，待摩打降溫後拆卸並清洗配件，仔細檢查後方可繼續使用。

選擇指南

廚師機：食物器皿容量達4.5升或以上的樣本#1至#7均獲理想的總評分，當中「Kenwood」Chef XL KVL4100S（#1, $4,388）、Chef Elite KVC3100W（#2, $3,388）、「Bosch」MUM9GX5S21（#3, $8,998）及「Smeg」SMF02（#5, $4,388）的效能表現較佳。器皿容量4.5升以下的樣本#9至#11也獲滿意的總評分，「Bosch」MUM54I00（#9, $2,088）及「KitchenAid」5KSM3311X（#10, $4,180）的效能表現稍佳。

食物處理器：「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS（#13, $2,088）及「百靈 Braun」FP 5160（#14, $2,288）獲理想的總評分，效能表現佳亦附送齊全配件，此外，樣本#15及#16的售價較低，亦可考慮。