總結
總結
本會於去年10月亦對乾香料（包括辣椒屬香料、肉豆蔻、薑黃等）進行了檢測，當時發現逾5成樣本檢出黃曲霉毒素及／或赭曲霉毒素A，當中2款檢出的黃曲霉毒素的總含量超出香港法例要求，另有4款檢出的赭曲霉毒素A含量超出歐盟標準，是次檢測再在乾香料中驗出霉毒素。雖然香料的進食分量一般較低，但乾香料檢出含黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A的機會頗高，特別是在辣椒屬香料及肉豆蔻這些常用的乾香料中，因此聯合國食品法典委員會（Codex Alimentarius，Codex）制訂了《預防和減少香辛料中真菌毒素操作規範》以供業界參考，亦現正就個別香料擬訂含量上限，黃曲霉毒素的暫定建議為每公斤20或30微克，赭曲霉毒素的暫定建議為每公斤20微克。現時香港暫沒有為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，本會希望當局能跟隨國際的步伐，為消費者提供有法可依的保障。
給消費者的意見
- 查看包裝上的產品描述，例如是否純正香料還是混合香料，從而揀選合適的香料產品。購買前應細心查看產品包裝是否完整，並留意保質期和食用期限，確保產品沒有過期。一般而言，整顆的乾香料的保質期會比已研磨的香料長。
- 留意香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，不要購買有發霉或包裝已破損的產品。
- 香料的包裝應密封好，以免受潮，儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應遠離煮食加熱的爐灶，並盡快食用完畢。不建議儲存在雪櫃裡，以免又熱又冷，已研磨的香料因霧氣而結成塊狀。如食用量不大，以購買小包裝為佳。
- 保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食而攝入過量霉菌毒素。
