总结
总结
本会于去年10月亦对干香料（包括辣椒属香料、肉豆蔻、姜黄等）进行了检测，当时发现逾5成样本检出黄曲霉毒素及／或赭曲霉毒素A，当中2款检出的黄曲霉毒素的总含量超出香港法例要求，另有4款检出的赭曲霉毒素A含量超出欧盟标准，是次检测再在干香料中验出霉毒素。虽然香料的进食分量一般较低，但干香料检出含黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的机会颇高，特别是在辣椒属香料及肉豆蔻这些常用的干香料中，因此联合国食品法典委员会（Codex Alimentarius，Codex）制订了《预防和减少香辛料中真菌毒素操作规范》以供业界参考，亦现正就个别香料拟订含量上限，黄曲霉毒素的暂定建议为每公斤20或30微克，赭曲霉毒素的暂定建议为每公斤20微克。现时香港暂没有为香料订定赭曲霉毒素A的可容许最高浓度上限，本会希望当局能跟随国际的步伐，为消费者提供有法可依的保障。
给消费者的意见
- 查看包装上的产品描述，例如是否纯正香料还是混合香料，从而拣选合适的香料产品。购买前应细心查看产品包装是否完整，并留意保质期和食用期限，确保产品没有过期。一般而言，整颗的干香料的保质期会比已研磨的香料长。
- 留意香料表面有没有发霉、异样、变色或异味，不要购买有发霉或包装已破损的产品。
- 香料的包装应密封好，以免受潮，储存在清凉干爽的地方，避免暴晒或放置在潮湿的地方，亦应远离煮食加热的炉灶，并尽快食用完毕。不建议储存在雪柜里，以免又热又冷，已研磨的香料因雾气而结成块状。如食用量不大，以购买小包装为佳。
- 保持均衡和多元化的饮食，以免因偏食而摄入过量霉菌毒素。
