35款乾意粉全藏異物 留意霉菌毒素含量對兒童的風險

意粉的營養

根據美國農業部轄下的營養素資料數據庫的資料（FoodData Central, United States Department of Agriculture），每100克煮熟的意粉所含的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維都比同等重量煮熟的白飯高，但其脂肪含量亦較高。而如果消費者吃一碗意粉，所吸收到的能量值則比進食一碗白飯低，但只適用於沒有添加醬汁的意粉。醬汁普遍含有較高的脂肪、糖及鈉，消費者需要留意，如果食用伴有醬汁的意粉，所吸收的能量和脂肪很可能比白飯高，還會額外攝取醬汁所添加的糖和鈉。

香港糖尿聯會指出意粉、通心粉皆是低升糖指數（glycemic index，簡稱GI）（升糖指數為55或以下）的食物。相比之下，一般香港人的主要食糧—白飯，則是高升糖指數的食物，即升糖指數達70或以上。低升糖指數的食物在消化過程中轉化成葡萄糖而被人體吸收的速度較慢，血糖於餐後的升幅相對較少，因此，進食低升糖指數的食物能更有效控制血糖水平。除此之外，它亦可以給予我們飽腹感，從而幫助控制體重。惟消費者需要注意，不同產地的食物，或同時食用其他食物，又或以不同的處理或烹煮手法製作食物，均有機會影響食物的升糖指數。糖尿病患者應諮詢營養師及醫護人員以控制血糖水平。

香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》訂明除另有規定外，預先包裝食物和預先包裝嬰幼兒食物應根據食物出售時的狀態標示其能量值及營養素含量。因此，除非包裝上額外標示意粉於食用狀態時的營養素含量，普遍包裝上的營養標籤都只找到未烹調時的營養標示供消費者參考。