35款干意粉全藏异物 留意霉菌毒素含量对儿童的风险

意粉的营养

根据美国农业部辖下的营养素资料数据库的资料（FoodData Central, United States Department of Agriculture），每100克煮熟的意粉所含的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维都比同等重量煮熟的白饭高，但其脂肪含量亦较高。而如果消费者吃一碗意粉，所吸收到的能量值则比进食一碗白饭低，但只适用于没有添加酱汁的意粉。酱汁普遍含有较高的脂肪、糖及钠，消费者需要留意，如果食用伴有酱汁的意粉，所吸收的能量和脂肪很可能比白饭高，还会额外摄取酱汁所添加的糖和钠。

香港糖尿联会指出意粉、通心粉皆是低升糖指数（glycemic index，简称GI）（升糖指数为55或以下）的食物。相比之下，一般香港人的主要食粮—白饭，则是高升糖指数的食物，即升糖指数达70或以上。低升糖指数的食物在消化过程中转化成葡萄糖而被人体吸收的速度较慢，血糖于餐后的升幅相对较少，因此，进食低升糖指数的食物能更有效控制血糖水平。除此之外，它亦可以给予我们饱腹感，从而帮助控制体重。惟消费者需要注意，不同产地的食物，或同时食用其他食物，又或以不同的处理或烹煮手法制作食物，均有机会影响食物的升糖指数。糖尿病患者应谘询营养师及医护人员以控制血糖水平。

香港《食物及药物（成分组合及标签）规例》订明除另有规定外，预先包装食物和预先包装婴幼儿食物应根据食物出售时的状态标示其能量值及营养素含量。因此，除非包装上额外标示意粉于食用状态时的营养素含量，普遍包装上的营养标签都只找到未烹调时的营养标示供消费者参考。