測試樣本
本會測試了市面上35款乾意粉樣本，發現全部樣本均檢出輕質異物，當中有些樣本的異物含量頗高，衞生情況有待改善。此外，各樣本中赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇以及除害劑殘餘的含量均低於相關的參考標準，惟幼童需要注意從其他食物中亦有機會攝入脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，或可能導致一天的攝入量超出暫訂每日最高可容忍攝入量的風險。是次研究亦發現作為熱損傷的品質指標的糠氨酸，其含量在各意粉樣本的差異甚大。
意粉的原材料
意粉（pasta，又稱意大利粉）由小麥和水兩種主要原料組成。意大利規定製作乾意粉需使用由較為硬身的杜蘭小麥（durum wheat）磨成的粗粒小麥粉（semolina，又稱杜蘭小麥粉），不能使用一般用於製作麵條的軟小麥粉（soft wheat flour），惟香港則沒有此規定。粗粒小麥粉的麩質（gluten）較軟小麥粉高，使意粉於烹調時保持穩定的結構，不易折斷，為意粉造出彈牙和有嚼勁的口感（al dente）。如果消費者希望煮出較為彈牙的意粉，可細閱產品的成分表，選購以粗粒小麥粉（durum wheat semolina）製造的意粉。
測試樣本
本會於2020年4月至5月從超級市場、百貨公司等地方搜集了共35款預先包裝乾意粉樣本，包括9款螺絲粉、15款通心粉及11款長條形意粉。當中3款屬預先包裝嬰幼兒食物，供年齡未滿36個月的嬰幼兒食用。每包樣本的售價介乎$4.9至$57.9不等。以每100克計算，樣本的售價則介乎$1.4至$31.9，售價最高的3款同屬預先包裝嬰幼兒食物的樣本。
