使用及選購貼士
裝載的食物不夠熱怎辦？
若用餐時感到燜燒壺或保溫飯壺內保存的食物不夠熱，可將食物從中取出，放置在玻璃或陶瓷食物容器，用微波爐或其他方法加熱後進食，如保溫飯壺的各層容器標示適用於微波爐，留意要先除去不可用於微波爐的蓋子。
此外，香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士表示，帶飯時若擔心綠葉蔬菜翻熱變黃，可改帶其他顏色的蔬菜，例如番茄、紅蘿蔔、彩椒、椰菜等也可。
食物應保存在安全溫度以內（溫度高於60℃或低於4℃）
用燜燒壺或保溫飯壺裝載食物，通常要保存一段時間才進食，然而最好於6小時內進食。基於食物安全理由，熱食的貯存安全溫度應大於60℃，而冷食的溫度則應低於4℃，這樣才可避免細菌（例如蠟樣芽孢桿菌）大量滋長，影響食物安全。若在不知情下進食了含有大量細菌繁殖的食物，可能會引致胃痛、腹瀉或嘔吐等不適，對於幼童、孕婦、長者、正接受治療或免疫能力不佳等人士較易受影響。若分量多不能1次吃完，也不應保留稍後再吃，建議棄置及即時清洗飯壺，以免食物殘餘變壞及發臭。保溫效能測試結果顯示，6小時後，燜燒壺的食物溫度尚可保持在62℃以上，但保溫飯壺大多未能保持60℃以上。
燜燒壺及保溫飯壺使用和保養貼士
- 首次使用前，應用海綿/洗碗布及洗潔精清洗裡外，以清除食物壺製造過程中可能殘留的機油或污染物。
- 為提高保温效能，先注入沸水預熱，然後將水倒掉，再放入熱食或熱湯水，可延長保溫時間。
- 加入熱水不宜過量，宜加至壺口下1至2厘米，以免拴蓋時熱水溢出導致燙傷，也可避免塑膠或橡膠長時間接觸食物。
- 用保溫飯壺盛載食物要注意，宜在出門前才煮好或翻熱食物，並盡快放入保溫壺內。
- 3層保溫飯壺的底層保溫最佳，建議裝載熱湯，中層保溫能力不俗，建議裝載米飯，最上層不太保溫，建議裝載蔬菜類食物，或裝載未切開的生果(例如提子、藍莓、車厘子等)也可。若沒有熱湯，最下層可裝熱食的菜餚。另外需注意部分2層有膠間隔及3層保溫壺的不銹鋼內櫳不能直接裝載食物，宜先檢視使用說明。
壺蓋組件應逐一拆開清洗
每次用完，應立即清洗，清洗時，壺蓋組件應逐一拆開，用溫水、洗潔精和軟布清潔便可，遇有頑固污漬，可用保溫壺專用的清潔粉泡浸及清潔。
- 避免用百潔布、鋼絲刷或粗糙的洗刷用品清潔燜燒壺或保溫飯盒的裡外，以免表面遭刮花，易殘留食物或暗藏細菌。
- 壺蓋組件例如密封膠圈可能因使用而有耗損，部分品牌可分開選購，可向有關產品供應商查詢。
燜燒壺料理食物安全
燜燒壺不能加熱食物，也不能用明火或電力烹調，但其保溫效能可用來焗製簡單湯水、粥、意粉甚至米飯等食物，用保存的熱能令食物變軟及入味。用燜燒壺製作膳食一般可節省能源，預備時間較短，也不用睇火，通常早上預備食材放入壺內，中午便可進食，製作1人份量、少油少鹽多纖維的健康午膳，適合工作繁忙的打工一族，也有媽媽為幼兒烹調粥仔等幼兒食品，雖然方便，但要小心食物安全。
使用燜燒壺3步曲
以燜燒壺製作食品主要有3個步驟：
- 預備大量沸水（最好100℃），用以預熱燜燒壺及浸洗食材，一般預熱燜燒壺最少5分鐘，若烹煮較難軟化的食材，以10至15分鐘為佳。
- 預先將易煮的食材切成細塊或薄片，使容易均勻受熱，令食物中心達75℃及被煮熟；若要確保食材溫度是熱的，需再用沸水洗或預熱，然而生肉、海產或其他生鮮食材則必須用明火或電力烹煮至熟透和煮沸。
- 倒掉預熱燜燒壺的熱水，再放入經煮沸或已熟的食材，拴蓋搖勻使熱力均勻，若須長時間燜焗，每隔1小時宜倒轉及搖動燜燒壺使水分和熱力較均勻，燜焗時間長短視乎不同情況需調節。在燜焗過程中，不要打開壺蓋觀察，否則熱能易散失，影響保温及燜焗效果。
不同食材要選合適的處理方法
易熟的食材例如意粉、麵條、即食麵和粥：未必須預先煮熟，可先用沸水浸軟食材預熱及短時間燜焗，倒掉熱水再注入蓋過食材面分量的沸水，然後再焗，例如10分鐘至25分鐘，視乎食材的性質、分量、大小、軟硬和受水程度而定，可先按坊間的食譜嘗試幾次，若能掌握用水量和燜焗時間，一般都可做出合意的軟度。若要提味，需加入其他另外預先煮好及有味的食材，然後加入處理好的粉、麵或粥等伴食或一同燜焗。
生鮮食材要先煮熟：肉類、海產、菇類和雞蛋等食材能令烹調的味道更佳，惟燜燒壺只有保溫功能，若將以上生鮮食材直接加入燜燒壺內燜焗，熱水的溫度因接觸食材和金屬而下降，熱能未必可將食材煮熟，也不能殺滅微生物，食物便容易變壞。所以用燜燒壺燜煮時，建議先將肉類切成小塊，並預先加熱烹調至熟透，海產特別是貝殼類海產須煮至殼打開，菇類烹調至熟透，雞蛋黃則要煮至凝固後才放入壺內繼續燜焗至入味及變軟。
高蛋白質的豆製品及乳製品：坊間有食譜用燜燒壺製作豆腐花或乳酪，由於含高蛋白質的豆製品和乳製品容易腐壞，預先烹煮豆漿時須注意要夠熱冒煙，而製作乳酪前需徹底消毒所有用具，製品完成後務必盡快食用。
豆類或乾食材需預先用水泡浸：紅豆太硬一般不宜用燜燒壺烹煮，綠豆、薏米、五穀或紫菜、香菇、海帶等乾食材宜先泡浸或變軟，切細及再處理較合適。
燜燒壺小秘訣
想用燜燒壺煮出較滿意的效果，應留意以下事項：
- 食材不可太少，例如沸水或食材宜有7至8成滿，或至壺蓋以下1厘米，令壺內空氣較少，熱能得以保持；
- 關上壺蓋及搖動時要確保密封膠圈位置適當，以免因熱水滲漏而容易燙傷；
- 食物燜焗後才放鹽、香料或其他調味料會較佳，避免高鹽量或影響保溫壺易生銹漬。
享用燜燒壺食物的二三事
食物勿放置太長時間以免變壞或滋生細菌：燜燒壺中的食物溫度若低於60℃，會成為一個非常適合細菌滋長的環境，尤其是可能引致腸胃不適的細菌，所以食物放置在燜燒壺內，宜在溫度仍高於60℃、即約6小時內盡快進食，以免細菌滋長。
為長者及嬰幼兒等抵抗力較弱人士烹煮食物時要特別小心：由於幼童的消化系統仍未完全發育，烹煮食物可令食物產生變化，令幼童較易吸收食物營養素。惟燜燒壺的食物溫度未必足以令食物產生變化，例如透明蛋白變成白色或蛋黃變熟透，而且未必可殺滅細菌。此外，不少人會用燜燒壺焗製花茶、中式保健或調理身體用品例如參茶、杞子等藥材飲用，但對於體質較虛弱或免疫系統有問題人士來說，先加熱及煮沸所有材料，才放入燜燒壺內焗製會較為穩妥。
部分營養素損失較多：燜燒壺雖然可製粥，但質感未必夠黏稠，可能是用熱水預熱和清洗令部分水溶性維生素損失較多，其他食材例如切細塊的蔬菜及其他食材也有這可能，消費者不可不知。
無論如何，消費者用燜燒壺煮食物應先了解其利弊，使用時盡量發揮其所長，例如保溫效能較佳，用來作料理則要選用適當的方法和食材，以免影響食物安全及健康。
選擇指南
燜燒壺樣本中，有5款獲得4星總評，其中以「鷹牌」（#3，$190）較便宜。2層和3層保溫飯壺中，以「小牛角」（#9，$181）和「象印」SL-NC09-ST（#14，$409）的表現較佳，同獲3星總評，然而兩者體積較大，未必方便攜帶。消費者可因應所需的容量、重量及喜歡的設計例如闊口或窄口及顏色挑選。
