使用及选购贴士
装载的食物不够热怎办？
若用餐时感到焖烧壶或保温饭壶内保存的食物不够热，可将食物从中取出，放置在玻璃或陶瓷食物容器，用微波炉或其他方法加热后进食，如保温饭壶的各层容器标示适用于微波炉，留意要先除去不可用于微波炉的盖子。
此外，香港高等教育科技学院食品与健康科学学系副教授方丽影博士表示，带饭时若担心绿叶蔬菜翻热变黄，可改带其他颜色的蔬菜，例如番茄、红萝卜、彩椒、椰菜等也可。
食物应保存在安全温度以内（温度高于60℃或低于4℃）
用焖烧壶或保温饭壶装载食物，通常要保存一段时间才进食，然而最好于6小时内进食。基于食物安全理由，热食的贮存安全温度应大于60℃，而冷食的温度则应低于4℃，这样才可避免细菌（例如蜡样芽孢杆菌）大量滋长，影响食物安全。若在不知情下进食了含有大量细菌繁殖的食物，可能会引致胃痛、腹泻或呕吐等不适，对于幼童、孕妇、长者、正接受治疗或免疫能力不佳等人士较易受影响。若分量多不能1次吃完，也不应保留稍后再吃，建议弃置及即时清洗饭壶，以免食物残余变坏及发臭。保温效能测试结果显示，6小时后，焖烧壶的食物温度尚可保持在62℃以上，但保温饭壶大多未能保持60℃以上。
焖烧壶及保温饭壶使用和保养贴士
- 首次使用前，应用海绵/洗碗布及洗洁精清洗里外，以清除食物壶制造过程中可能残留的机油或污染物。
- 为提高保温效能，先注入沸水预热，然后将水倒掉，再放入热食或热汤水，可延长保温时间。
- 加入热水不宜过量，宜加至壶口下1至2厘米，以免拴盖时热水溢出导致烫伤，也可避免塑胶或橡胶长时间接触食物。
- 用保温饭壶盛载食物要注意，宜在出门前才煮好或翻热食物，并尽快放入保温壶内。
- 3层保温饭壶的底层保温最佳，建议装载热汤，中层保温能力不俗，建议装载米饭，最上层不太保温，建议装载蔬菜类食物，或装载未切开的生果(例如提子、蓝莓、车厘子等)也可。若没有热汤，最下层可装热食的菜肴。另外需注意部分2层有胶间隔及3层保温壶的不锈钢内栊不能直接装载食物，宜先检视使用说明。
壶盖组件应逐一拆开清洗
每次用完，应立即清洗，清洗时，壶盖组件应逐一拆开，用温水、洗洁精和软布清洁便可，遇有顽固污渍，可用保温壶专用的清洁粉泡浸及清洁。
- 避免用百洁布、钢丝刷或粗糙的洗刷用品清洁焖烧壶或保温饭盒的里外，以免表面遭刮花，易残留食物或暗藏细菌。
- 壶盖组件例如密封胶圈可能因使用而有耗损，部分品牌可分开选购，可向有关产品供应商查询。
焖烧壶料理食物安全
焖烧壶不能加热食物，也不能用明火或电力烹调，但其保温效能可用来焗制简单汤水、粥、意粉甚至米饭等食物，用保存的热能令食物变软及入味。用焖烧壶制作膳食一般可节省能源，预备时间较短，也不用睇火，通常早上预备食材放入壶内，中午便可进食，制作1人份量、少油少盐多纤维的健康午膳，适合工作繁忙的打工一族，也有妈妈为幼儿烹调粥仔等幼儿食品，虽然方便，但要小心食物安全。
使用焖烧壶3步曲
以焖烧壶制作食品主要有3个步骤：
- 预备大量沸水（最好100℃），用以预热焖烧壶及浸洗食材，一般预热焖烧壶最少5分钟，若烹煮较难软化的食材，以10至15分钟为佳。
- 预先将易煮的食材切成细块或薄片，使容易均匀受热，令食物中心达75℃及被煮熟；若要确保食材温度是热的，需再用沸水洗或预热，然而生肉、海产或其他生鲜食材则必须用明火或电力烹煮至熟透和煮沸。
- 倒掉预热焖烧壶的热水，再放入经煮沸或已熟的食材，拴盖摇匀使热力均匀，若须长时间焖焗，每隔1小时宜倒转及摇动焖烧壶使水分和热力较均匀，焖焗时间长短视乎不同情况需调节。在焖焗过程中，不要打开壶盖观察，否则热能易散失，影响保温及焖焗效果。
不同食材要选合适的处理方法
易熟的食材例如意粉、面条、即食面和粥：未必须预先煮熟，可先用沸水浸软食材预热及短时间焖焗，倒掉热水再注入盖过食材面分量的沸水，然后再焗，例如10分钟至25分钟，视乎食材的性质、分量、大小、软硬和受水程度而定，可先按坊间的食谱尝试几次，若能掌握用水量和焖焗时间，一般都可做出合意的软度。若要提味，需加入其他另外预先煮好及有味的食材，然后加入处理好的粉、面或粥等伴食或一同焖焗。
生鲜食材要先煮熟：肉类、海产、菇类和鸡蛋等食材能令烹调的味道更佳，惟焖烧壶只有保温功能，若将以上生鲜食材直接加入焖烧壶内焖焗，热水的温度因接触食材和金属而下降，热能未必可将食材煮熟，也不能杀灭微生物，食物便容易变坏。所以用焖烧壶焖煮时，建议先将肉类切成小块，并预先加热烹调至熟透，海产特别是贝壳类海产须煮至壳打开，菇类烹调至熟透，鸡蛋黄则要煮至凝固后才放入壶内继续焖焗至入味及变软。
高蛋白质的豆制品及乳制品：坊间有食谱用焖烧壶制作豆腐花或乳酪，由于含高蛋白质的豆制品和乳制品容易腐坏，预先烹煮豆浆时须注意要够热冒烟，而制作乳酪前需彻底消毒所有用具，制品完成后务必尽快食用。
豆类或干食材需预先用水泡浸：红豆太硬一般不宜用焖烧壶烹煮，绿豆、薏米、五谷或紫菜、香菇、海带等干食材宜先泡浸或变软，切细及再处理较合适。
焖烧壶小秘诀
想用焖烧壶煮出较满意的效果，应留意以下事项：
- 食材不可太少，例如沸水或食材宜有7至8成满，或至壶盖以下1厘米，令壶内空气较少，热能得以保持；
- 关上壶盖及摇动时要确保密封胶圈位置适当，以免因热水渗漏而容易烫伤；
- 食物焖焗后才放盐、香料或其他调味料会较佳，避免高盐量或影响保温壶易生锈渍。
享用焖烧壶食物的二三事
食物勿放置太长时间以免变坏或滋生细菌：焖烧壶中的食物温度若低于60℃，会成为一个非常适合细菌滋长的环境，尤其是可能引致肠胃不适的细菌，所以食物放置在焖烧壶内，宜在温度仍高于60℃、即约6小时内尽快进食，以免细菌滋长。
为长者及婴幼儿等抵抗力较弱人士烹煮食物时要特别小心：由于幼童的消化系统仍未完全发育，烹煮食物可令食物产生变化，令幼童较易吸收食物营养素。惟焖烧壶的食物温度未必足以令食物产生变化，例如透明蛋白变成白色或蛋黄变熟透，而且未必可杀灭细菌。此外，不少人会用焖烧壶焗制花茶、中式保健或调理身体用品例如参茶、杞子等药材饮用，但对于体质较虚弱或免疫系统有问题人士来说，先加热及煮沸所有材料，才放入焖烧壶内焗制会较为稳妥。
部分营养素损失较多：焖烧壶虽然可制粥，但质感未必够黏稠，可能是用热水预热和清洗令部分水溶性维生素损失较多，其他食材例如切细块的蔬菜及其他食材也有这可能，消费者不可不知。
无论如何，消费者用焖烧壶煮食物应先了解其利弊，使用时尽量发挥其所长，例如保温效能较佳，用来作料理则要选用适当的方法和食材，以免影响食物安全及健康。
选择指南
焖烧壶样本中，有5款获得4星总评，其中以「鹰牌」（#3，$190）较便宜。2层和3层保温饭壶中，以「小牛角」（#9，$181）和「象印」SL-NC09-ST（#14，$409）的表现较佳，同获3星总评，然而两者体积较大，未必方便携带。消费者可因应所需的容量、重量及喜欢的设计例如阔口或窄口及颜色挑选。
