選購建議及貼士
關於花生及堅果的二三事
應避免吃「高脂」食品嗎？
測試結果顯示大部分花生和堅果樣本均是「高脂」食品，有些人聽到「高脂」，或會認為等於肥胖或不健康，避免食用。香港營養師協會代表陸肇麟先生指出許多研究已經證明了堅果的健康益處，尤其是心血管健康。根據流行病學研究，無論男女老少，吃堅果都對健康有幫助。每人每日食用多少花生和堅果應該取決於他們的整體飲食、能量需求和活動量。美國心臟協會建議成年人每週吃大約4份無添加鹽和油的堅果。1份堅果大約是一小把（約30克）的堅果或2湯匙堅果醬（無添加油、鹽、糖）。該協會同時建議人們應以堅果取代不健康的零食、高度加工食品和紅肉，並減少飲食中烹調用油，以降低飽和脂肪、反式脂肪和整體脂肪的攝入量，從而保護心臟健康，以及避免不必要的體重增加。
但須注意每克脂肪能為身體提供9千卡的能量，進食太多花生和堅果容易攝入過多能量，導致肥胖。進食太多添加了糖或鹽的花生和堅果，更有機會引發其他健康問題。消費者應閱讀營養標籤和成分表，選擇無添加油、鹽、糖的堅果，以防止攝入過多的糖、鹽和油。消費者亦應注意食用堅果的份量，避免過量食用，並且於食用後調節當天飲食，減少從其他食物，例如餅乾、薯條和其他相對不健康的零食中攝取脂肪，避免導致體重增加。
哪類人士未必適合食用花生和堅果？
- 對花生和堅果過敏的人士，即使食用少量，仍可在短時間內出現嚴重的過敏反應。
- 吞嚥困難或咀嚼困難的人士或需避免食用，以防止出現窒息風險。
- 需要限鉀的慢性腎病患者或需要限制食用堅果，因為大多數堅果（花生除外）都含有豐富的鉀質。堅果總體上對健康有益，腎病患者沒有必要完全避免進食堅果，但最好諮詢註冊營養師，了解適合其健康狀況的飲食建議。
- 嬰幼兒的氣管和食道比較狹窄，而且未能完全咬碎花生和堅果，食用原粒或片狀的花生或堅果可能會引致窒息風險。堅果可以糊狀的形式引入。
花生和堅果容易食不停口，如何控制食用分量？
香港營養師協會代表陸肇麟先生有以下建議：
- 購買小包裝以幫助控制食用分量。
- 把一小把堅果裝進食品盒，然後只把食品盒帶到辦公室食用，以控制食用分量。
- 選擇帶殼的花生和堅果，以較慢的速度食用。
- 把一小把堅果放在麥片上食用。
給消費者的意見
- 把花生和堅果放置在密封的容器內，存放在陰涼乾燥的地方，不要食用已變質、有「油膉」味或有發霉跡象的食品。
- 即使購買大包裝的產品較為實惠，或購買多包能享有更多的折扣，但若不能於開封後於短時間內食用完畢，應考慮購買小包裝，或與其他人分享，以免食物因存放太久，以致品質下降或發霉，造成浪費。
- 細閱預先包裝食物上的成分表，選購適合自己的產品。無添加油、糖或鹽的花生和堅果是較為健康的選擇。
- 花生和堅果含較高脂肪和熱量，過量食用會導致肥胖，因此消費者應控制食用分量。
- 保持均衡飲食，食用不同種類的食物以吸收多元營養，亦可避免因偏吃某種類食物而過量攝入某些污染物。
