測試樣本及項目
測試樣本及項目
本會於2022年8月至9月從超級市場、百貨公司、食品專門店等地方搜集了28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，包括10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳。樣本每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3。
測試項目包括營養及安全兩大範疇。營養方面，是次研究檢測了樣本的水溶性及非水溶性纖維含量，以及3種礦物質含量，分別為鈣、鐵和鉀。食物安全測試則包括6種金屬污染物（總砷、鎘、鉻、鉛、總汞和銻）、除害劑殘餘，以及2種防腐劑含量，包括苯甲酸和二氧化硫。
黑木耳和白背木耳類的樣本中，每100克售價最低的樣本，其除害劑、金屬污染物測試及總評均獲4.5至5分。由此可見，價格相宜的產品亦可以有好品質。
