持份者意見或回應
衞生署意見
- 鼓勵多進食不同種類的蔬菜，包括菇菌、葉菜、瓜類和芽菜，以攝取多種營養素及作為均衡飲食一部分。除了蔬菜，可從水果、全穀物、果仁和豆類攝取膳食纖維，並應以循序漸進的方式增加膳食纖維攝取量及飲用足夠水分，以免身體因不適應而產生肚瀉、肚脹、放屁等腸道現象。
- 耳類食用菌含有鈣，惟一般每食用分量所供應的鈣較少。建議適量進食奶類及代替品，如低脂或脫脂的牛奶、芝士、乳酪和加鈣豆奶，作為膳食中主要鈣來源。
- 除了進食黑木耳和白背木耳並同時配搭含豐富維生素C的食物，可適量進食肉類、海產和肝臟等攝取鐵質，以預防缺鐵性貧血。
食物安全中心意見
就是次食用菌的除害劑殘餘測試，食安中心的跟進及風險評估顯示所有樣本在正常食用情況下不會影響健康，符合本港法例要求。就2個有關二氧化硫標籤的個案，食安中心發現市場未有售賣該2個產品，並已抽取同類產品作二氧化硫檢測，結果為合格。食安中心在過去三年，發現15個食用菌樣本不合格，並已公布及採取適當跟進行動，其餘樣本全部通過檢測。
乾燥菇類經浸泡後會增加其水活性，有利細菌生長，故市民浸泡菇類後，應盡快烹煮食用。如需隔夜浸泡菇類，菇類應保存在雪櫃中。如果發現浸泡後的菇類表面黏糊或有異味，就應該丟掉，保障食物安全。
廠商回應
「綠の聖」（#1）的經銷商指該產品已停售。
「御品皇」（#2）進口及經銷商表示其產品符合香港法例及要求。
「大棧」（#6）的經銷商指，很高興得知其產品符合香港有關除害劑和金屬污染物規例的要求。該公司又表示首要關注消費者的健康和滿意度，與供應商的協議中，供應商需負責確保產品的質量符合規例的要求。
「菁雲」（#10）的總經銷商表示，乾製食用菌的重金屬檢驗需要應用乾製系數。而乾製食用菌的乾製系數為0.1。
「樓上」（#23）的經銷商指，參考鄰近地區食物成分資料的資料，乾銀耳的轉換系數約為0.07。配上轉換系數後，其產品的重金屬和除害劑含量均符合相關規例要求。
「點點綠」（#27）的總經銷商表示收到本會的報告後立即和有關供應商跟進，因本會化驗的批次早於上年售清，已經沒有存貨，故未能查證；另外，該公司又指已立刻委託第三方化驗所對最新一批次銀耳進行化驗，結果為沒有檢出阿維菌素。該公司又向本會提交該化驗結果。
