建議及總結
總結
是次測試的30款預先包裝啤酒產品中，大部分樣本安全程度令人滿意，只有1款樣本檢出霉菌毒素DON，2款樣本檢出的生物胺含量較高，建議生產商改善產品的質量。另外，沒有樣本檢出常見令啤酒變質的細菌。而品質測試亦反映樣本的二氧化碳的含量符合內地相關標準，大部分樣本檢出的有機酸含量亦在合理範圍內。不過部分樣本檢出的酒精濃度與該樣本標示的差異頗大，本會建議廠商改善標籤，並標示準確的酒精濃度予消費者參考。
給消費者的建議
- 雖然在交際應酬上少不免會飲用酒精飲品，但酒精屬第一類致癌物，對健康有不良影響，消費者應減少飲用。
- 消費者在選擇啤酒的時候，應參閱產品標示的酒精含量和容量，避免過度攝入酒精和熱量。
- 無酒精啤酒仍有機會含微量的酒精（約0.5%），消費者對酒精敏感或駕駛人士應特別留意。
- 消費者應注意啤酒的顏色與其酒精含量並沒有必然關係。不少人認為淡啤酒的酒精4度較低，事實上淡金色的比利時啤酒酒精濃度可超過10%，而黑啤等深色的啤酒酒精濃度與普通啤酒相約（5%）。
- 坊間近年十分流行手工啤酒或自己在家中釀製啤酒。不過有研究指手工啤酒一般較大型啤酒廠生產的啤酒容易腐壞，主要原因是小型生產或自家發酵的啤酒一般不會進行巴士德殺菌法或無菌過濾（pasteurisation or sterile-filtration）。因此，如欲自行釀酒的消費者要特別留意啤酒原材料的品質以及存放期。
- 適當的儲存方法對於保持啤酒的品質十分重要，儲存溫度過高，或置於陽光之下，可能會使啤酒變質，或者縮短其保存期限。相反，儲存溫度過低，則會影響啤酒的香味。因此，最理想的儲存啤酒溫度應控制於5℃至10℃之間。
