建议及总结
总结
是次测试的30款预先包装啤酒产品中，大部分样本安全程度令人满意，只有1款样本检出霉菌毒素DON，2款样本检出的生物胺含量较高，建议生产商改善产品的质量。另外，没有样本检出常见令啤酒变质的细菌。而品质测试亦反映样本的二氧化碳的含量符合内地相关标准，大部分样本检出的有机酸含量亦在合理范围内。不过部分样本检出的酒精浓度与该样本标示的差异颇大，本会建议厂商改善标签，并标示准确的酒精浓度予消费者参考。
给消费者的建议
- 虽然在交际应酬上少不免会饮用酒精饮品，但酒精属第一类致癌物，对健康有不良影响，消费者应减少饮用。
- 消费者在选择啤酒的时候，应参阅产品标示的酒精含量和容量，避免过度摄入酒精和热量。
- 无酒精啤酒仍有机会含微量的酒精（约0.5%），消费者对酒精敏感或驾驶人士应特别留意。
- 消费者应注意啤酒的颜色与其酒精含量并没有必然关系。不少人认为淡啤酒的酒精4度较低，事实上淡金色的比利时啤酒酒精浓度可超过10%，而黑啤等深色的啤酒酒精浓度与普通啤酒相约（5%）。
- 坊间近年十分流行手工啤酒或自己在家中酿制啤酒。不过有研究指手工啤酒一般较大型啤酒厂生产的啤酒容易腐坏，主要原因是小型生产或自家发酵的啤酒一般不会进行巴士德杀菌法或无菌过滤（pasteurisation or sterile-filtration）。因此，如欲自行酿酒的消费者要特别留意啤酒原材料的品质以及存放期。
- 适当的储存方法对于保持啤酒的品质十分重要，储存温度过高，或置于阳光之下，可能会使啤酒变质，或者缩短其保存期限。相反，储存温度过低，则会影响啤酒的香味。因此，最理想的储存啤酒温度应控制于5℃至10℃之间。
