選擇適合的廚餘和作適當處理
有廚餘機可選用的廚餘較多
如果家中備有廚餘機，可以處理以及用作種植的廚餘種類會較為廣泛，主要視乎廚餘機的類型和運作模式。廚餘機通常是密封設計，可阻隔異味漏出，而內部備置活性碳，可以去除廚餘和細菌發酵時所產生的異味；部分亦備有高溫加熱功能，可以快速烘乾和滅菌；部分型號提供紫外線殺菌功能。一般廚餘機可以處理剩飯、剩麵、菜莢、水果皮或水果殼、生熟肉碎、蝦殼等食物或殘餘物。有些廚餘機可以磨碎已煮熟的小型骨頭，例如魚骨、雞骨、羊骨、豬骨、鴨骨及鵝骨，但廚餘機通常不能處理大型或未煮熟的骨頭。
沒有廚餘機 限制較大
若家中沒有廚餘機，可處理的廚餘種類的限制會較大。應留意不是所有廚餘皆可用作種植，肉類和骨頭便不適合，因為肉類含豐富的蛋白質和脂肪，容易招惹螞蟻和蟑螂，在分解時會產生濃烈的異味，吸引蚊蠅；骨頭則非常難被分解。較適合用於種植的廚餘有茶葉渣、雞蛋殼、粟米衣、花生殼和咖啡渣，可於曬乾或烘乾後直接使用，當中以咖啡渣的氮含量相對較高，其餘4種廚餘的氮含量相對較低，但營養素含量較均衡。
另外，水果皮和菜莢在使用前要作適當處理。水果皮的鉀含量較高，同時亦含有較高糖分，若直接放在泥土上，會吸引螞蟻和蟑螂。菜莢則水分含量較多，分解時所產生的氣味較濃烈，容易招惹昆蟲。因此要先將水果皮和菜莢切碎放在密封的膠樽內進行厭氧發酵，分解當中的養分，然後才可使用。其中一個做法（見圖一）是以重量計大約將1份砂糖溶於10份水中，將糖水倒入空膠樽內，再加入3份水果皮和菜莢，然後放置在陰涼及通風的地方。在發酵的過程中，廚餘會產生氣味濃烈的氣體，因此膠樽內應預留至少三分之一的空間，另外亦應把蓋子扭至半緊及每天打開蓋子讓氣體排出，以免膠樽爆裂，等待三個月後便可作為肥料水使用。
