意見
給消費者的意見
- 查看包裝上的產品描述，例如是純正香料還是混合香料，來源地是甚麼地方，從而揀選合適的香料產品。購買前應細心查看產品包裝是否完整，並留意保質期和食用期限，確保產品沒有過期。一般而言，整顆的乾香料的保質期會比已研磨成粉末的香料長。
- 應向有口碑的店舖購買，並留意香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，不要購買包裝破損或發霉的產品。
- 香料的包裝應密封好，以免受潮，儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應遠離煮食加熱的爐灶，並盡快食用完畢。不建議儲存在雪櫃裡，以免又熱又冷，使已研磨的香料因霧氣而結成塊狀，影響風味。如食用量不大，以購買小包裝為佳。
- 保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食而攝入過量霉菌毒素。
食物安全中心意見
《食物內有害物質規例》列明黃曲霉毒素在食物中的最高濃度，違反有關規例可被判最高罰款$5萬及監禁6個月。2016年至2019年8月，食安中心共抽取97個香料樣本作黃曲霉毒素測試，除了3個不合格樣本外，其餘檢測結果均屬滿意。就消委會轉介2款檢出黃曲霉毒素含量可能超出法例要求的豆蔻粉樣本，食安中心已採取跟進行動，包括抽取樣本進行化驗及調查，如確定有違規情況並有足夠證據，會提出檢控。
另外，消委會指有4款香料樣本的黃曲霉毒素含量及4款的赭曲霉毒素A含量超出歐盟法例要求。事實上，目前國際間尚未就香料中赭曲霉毒素A的標準達成共識，有關樣本亦無違反香港法例。食安中心評估了這些樣本的黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A水平，確認在一般食用情況下並不會對健康構成不良影響。
霉菌在大自然無處不在，香料亦有機會受霉菌污染。根據香港首個總膳食研究結果，本港市民從膳食中攝入霉菌毒素的分量屬低。香料與其他食物相比，食用量甚低，因此市民從香料攝入霉菌毒素的分量只佔整體膳食攝入量的低比重。為減低攝入霉菌毒素的風險，市民應保持均衡及多元化飲食，妥善儲存食物及避免食用發霉食物。業界亦應使用優良作業規範，向可靠供應商採購食品及原材料，妥善儲存食材。
廠商意見
「Ducros」咖仁辣紅粉（#1）、「味好美」甜紅椒粉（#12）、「McCormick Gourmet」有機咖仁辣紅粉（#13）、「味好美」豆寇粉（#17）、「味好美」薑黃粉（#29）及「味好美」香辣調味料（#34）的代理商表示其品牌以食品安全至上，稱在生產過程及供應鏈中產品均受嚴謹測試監控並具追溯性，確保產品標準及品質符合監管要求。該代理商指香港《食物內有害物質規例》沒有規管黃曲霉毒素B1及赭曲霉毒素A，不過生產商及供應商亦有主動進行霉菌毒素測試。該代理商就「味好美」豆寇粉（#17）向本會提交第三方實驗室的黃曲霉毒素測試報告，證明產品的黃曲霉毒素B1含量每100公斤低於5微克；另亦就「味好美」甜紅椒粉（#12）及「味好美」有機咖仁辣紅粉（#13）向本會提交廠房的赭曲霉毒素A測試報告，稱根據他們的分析顯示「味好美」甜紅椒粉（#12）及「味好美」有機咖仁辣紅粉（#13）的赭曲霉毒素A含量不會構成健康威脅。該代理商認為本會的測試結果屬異常，並表示基於霉菌毒素的本質，小型或非均質樣本或產生不可靠結果。另表示會恆常優化供應鏈監控，確保在香港出售產品安全合規。
「Cook with M&S」Turmeric（#19）的代理商表示測試結果顯示毒素含量不超過法例上限，符合該公司的標準。
「公平點」有機黃薑粉（#24）的代理商向本會提交測試報告，證明曾於今年7月在香港委託第三方實驗室對這批次產品進行黃曲霉毒素的測試，而測試結果與本會的相若，同時亦與斯里蘭卡供應商於當地出口前進行的測試結果吻合，產品完全符合相關的標準。
「源興香料公司」匈牙利紅椒粉（#37）、豆蒄粉（#39）及黃薑粉（#44）的代理分銷商表示非常關注本會的測試結果及一向以產品質素為服務宗旨，惟是次測試結果卻未能符合標準，並稱已全面回收及銷毀該批豆蒄粉（#39）。該代理分銷商表示經調查所得，相信是因為該產品在儲存上出現問題而引致，因肉荳蔻是堅果類，其中的油脂成分容易受到陽光和水分的影響而變壞。該代理分銷商承諾往後會加強定期檢驗產品質素，另亦會改善儲存環境以避免再發生同樣情況。
「天然椰子號」紅甜椒（#38）的代理商表示得悉測試報告後，已將產品停售下架並通知有關供應商及把產品全數退回，另外亦要求供應商作食品測試以確保產品符合安全標準。如未能達標，將更換該供應商以確保產品質素。
「誠興椰子香辣原料」肉豆蒄（#41）的代理分銷商表示其產品由供應商提供，會考慮更換生產商。
