購買及儲存貼士
朱古力表面的白霜
朱古力的起霜（Blooming） 分為兩種：脂霜（Fat bloom，又名反霜、油霜） 和糖霜（Sugar bloom，又名反砂）。
脂霜是發生在朱古力的自然現象，指朱古力內的可可脂或其他油脂浮於朱古力表面，形成白色斑點。儲存溫度不當會加快脂霜的產生。
當朱古力表面暴露在潮濕的環境時，朱古力內的糖會融化。在水分蒸發後，糖分重新結晶，在朱古力表面形成白色的粒狀物，稱之為糖霜。存放朱古力的地方太冷或太潮濕，即使是存放在雪櫃，都有可能產生糖霜。雖然脂霜及糖霜會影響朱古力的外觀及口感，但一般仍可安全食用。
可可脂的熔點約為34°C。如消費者想分辨朱古力上結的是脂霜還是糖霜，可以手指觸碰白霜。如白霜會融化消失，即表示白霜是脂霜。反之，那很有可能是糖霜了。
朱古力的儲存方法
朱古力宜儲存於乾燥及陰涼地方，避免高溫或受陽光照射。最佳儲存環境為溫度約15-18°C及相對濕度50%以下。朱古力容易吸收氣味，而且不適合存放於溫度太低的地方。因此，雪櫃並非儲存朱古力的最佳地方。如需放進雪櫃，可先把朱古力放進密實盒或袋內，以防止吸收雪櫃內的氣味及濕氣，避免脂霜或糖霜的產生。
購買及儲存朱古力小貼士
- 揀選預先包裝的朱古力產品時，宜參考包裝上的成分表和營養標籤（如有），選擇適合自己的產品。
- 製造朱古力的廠房多會同時製造含堅果的朱古力。有食物過敏的消費者於揀選時，宜參考包裝上的成分表以瞭解朱古力含有及可能含有的致敏原。
- 如果不能一次吃完整排朱古力，應把朱古力封好，存放於乾燥及陰涼的地方，或與他人一同分享。
- 儘管朱古力含多種營養素，消費者應留意食用分量，並在進食朱古力後減少於其他膳食中攝取脂肪及糖的分量，以免吸收過量的脂肪和糖，影響健康。
