购买及储存贴士
朱古力表面的白霜
朱古力的起霜（Blooming） 分为两种：脂霜（Fat bloom，又名反霜、油霜） 和糖霜（Sugar bloom，又名反砂）。
脂霜是发生在朱古力的自然现象，指朱古力内的可可脂或其他油脂浮于朱古力表面，形成白色斑点。储存温度不当会加快脂霜的产生。
当朱古力表面暴露在潮湿的环境时，朱古力内的糖会融化。在水分蒸发后，糖分重新结晶，在朱古力表面形成白色的粒状物，称之为糖霜。存放朱古力的地方太冷或太潮湿，即使是存放在雪柜，都有可能产生糖霜。虽然脂霜及糖霜会影响朱古力的外观及口感，但一般仍可安全食用。
可可脂的熔点约为34°C。如消费者想分辨朱古力上结的是脂霜还是糖霜，可以手指触碰白霜。如白霜会融化消失，即表示白霜是脂霜。反之，那很有可能是糖霜了。
朱古力的储存方法
朱古力宜储存于干燥及阴凉地方，避免高温或受阳光照射。最佳储存环境为温度约15-18°C及相对湿度50%以下。朱古力容易吸收气味，而且不适合存放于温度太低的地方。因此，雪柜并非储存朱古力的最佳地方。如需放进雪柜，可先把朱古力放进密实盒或袋内，以防止吸收雪柜内的气味及湿气，避免脂霜或糖霜的产生。
购买及储存朱古力小贴士
- 拣选预先包装的朱古力产品时，宜参考包装上的成分表和营养标签（如有），选择适合自己的产品。
- 制造朱古力的厂房多会同时制造含坚果的朱古力。有食物过敏的消费者于拣选时，宜参考包装上的成分表以了解朱古力含有及可能含有的致敏原。
- 如果不能一次吃完整排朱古力，应把朱古力封好，存放于干燥及阴凉的地方，或与他人一同分享。
- 尽管朱古力含多种营养素，消费者应留意食用分量，并在进食朱古力后减少于其他膳食中摄取脂肪及糖的分量，以免吸收过量的脂肪和糖，影响健康。
