植物奶種類
為甚麼消費者會選擇植物奶以替代牛奶?
- 關注動物權益，不想牛隻受苦
- 生產植物奶對環境傷害較低
- 減少進食動物製品以促進健康
- 對牛奶過敏或患有乳糖不耐症
常見的植物奶種類
豆奶／豆漿
豆奶是為人熟知的植物奶，原料為大豆，在一眾植物奶中，蛋白質和營養含量與牛奶相近，被視為牛奶的替代品。雖然大豆含有鈣質，但大部分鈣質會留在製造豆奶過程中被隔掉的豆渣內，因此如果豆奶沒有增強營養（fortified），所含的鈣質一般不高。如果以豆奶取替牛奶，需要留意該豆奶是否有添加鈣質，或從日常膳食中攝取足夠鈣質。
椰子奶
椰子奶是以成熟椰子的椰子肉製造而成。跟煮食用的椰漿不同，飲用的椰子奶通常以水稀釋，可能再加入營養素例如鈣以增強營養。椰子奶的蛋白質含量很低，不適合作為牛奶的替代品。它的能量和飽和脂肪含量高，有機會增加血液中的壞膽固醇，不利於維持心血管健康。椰子含有屬飽和脂肪之一的中鏈甘油三酯（Medium-Chain Triglycerides，簡稱MCTs）。有研究指含有8或10個碳原子的中鏈甘油三酯有助加快新陳代謝，控制體重，對身體有益處。但這種油脂只佔椰子內脂肪的一小部分（約百分之十三），過量食用椰子製品反而會攝取更多其他飽和脂肪，增加患心血管疾病的風險。世界衞生組織（世衞）建議飽和脂肪攝取量應不超過人體每日所需能量的10%。以一個每天需攝取2000千卡的成年人為例，每天應攝取不多於22克飽和脂肪。飲用250毫升椰子奶已達一日上限約24%。
杏仁奶
杏仁奶普遍不含大豆、奶類或乳糖，適合對大豆和牛奶敏感的人士飲用。儘管杏仁含有豐富蛋白質，但在製造杏仁奶的過程中，大部分的杏仁渣被隔走，以致影響杏仁奶的蛋白質含量，再加上使用大量水分稀釋，杏仁奶的卡路里和其他營養素含量都比牛奶低，不能取替牛奶。香港營養師協會代表林思為指出，堅果類包括杏仁，含有不飽和脂肪，有助降低血液中的壞膽固醇，減低患心臟病的風險。她建議消費者進食適量無添加鹽的堅果以維持心臟健康。但現時未有足夠研究證明飲用杏仁奶對心臟有同樣益處。
燕麥奶
燕麥奶不含大豆、堅果、奶類或乳糖這些致敏原。燕麥本身沒有麩質（gluten），但種植及處理過程或會與含麩質的穀物交叉污染，因此通常帶有麩質，不適合對麩質過敏的人士食用。燕麥含有水溶性纖維β-聚葡萄糖（Beta-glucan），有助降低血液中壞膽固醇，維持心血管的健康。與椰子奶、米奶和杏仁奶相比，燕麥奶的蛋白質含量較高，但仍然比牛奶和豆奶低，只有低脂奶約4成及豆奶約6成的蛋白質含量，所以不適宜作為牛奶的代替品。燕麥奶的原料為燕麥，屬穀類，所以碳水化合物含量較其他植物奶高。
米奶／米漿
米奶是以大米為原材料，沒有包含常見的致敏原，普遍適合患有食物過敏的人士飲用。米奶的碳水化合物含量比非穀類的植物奶高，但蛋白質含量頗低。即使有些製造商於製造過程添加了鈣以提升鈣含量，以營養角度而言，也不適宜作為牛奶的替代品。林思為亦指出，米奶的升糖指數（glycemic index）高，糖尿病患者不宜過量飲用。
