研究結果
食用分量
12款能量棒每條淨重32克至70克，平均54克，26款小食棒樣本則每條淨重19克至52克，平均35克。由於小食棒和能量棒普遍獨立包裝，消費者大多會一次過進食整條，因此每食用分量一般為一條。按照香港法例《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章），預先包裝食品可按每100克／毫升或每一食用分量標示營養資料，若個別能量棒或小食棒沒有標示每條的營養數值，消費者不能直接得知進食一條所攝取的營養。若只標示每條的營養數值，但沒有每100克的數值，便會增加比較各產品的營養成分的難度。
能量
「Hershey's」（#21）供香港市場使用的標籤沒有列出淨重，只標示每包一條，營養標籤則以每100克標示，其淨重（32克）只見於日文原包裝，消費者很難估算一條所提供的營養。
食物中的能量由碳水化合物、蛋白質和脂肪於身體的新陳代謝轉化而成，供應日常活動需要。一個體重55公斤的成年人，以每小時3公里的速度步行1公里（約20分鐘）消耗約64千卡，而以每小時8公里的速度跑步30分鐘（約4公里）則消耗約228千卡。步行距離或跑步時間愈長，消耗的能量便愈多。若步行距離或跑步時間一樣，體重愈輕，所消耗的能量便愈少。
能量棒
每條能量棒樣本提供的能量介乎111至290千卡。即一個體重55公斤的成年人進食一條後，需要步行約1.7至4.5公里（約35至90分鐘），或跑步約15至38分鐘（約1.9至5公里）才可消耗從中攝取的能量。
每條能量值最高的樣本是「Pro Bar」（#8）及「Clif」（#2），分別含290千卡及260千卡，該2款樣本亦是能量棒中淨重最高的，分別是70克及68克。每100克能量值最高的樣本是「At One」（#1）及「Hammer Nutrition」（#3），分別是每100克441千卡及420千卡，但每條重量分別為45克及50克，低於能量棒樣本平均重量54克，若以每食用分量（一條）樣本計算，其能量值在12款樣本中不算太高。消費者應留意每條能量棒提供的能量及根據運動的強度，選取合適的能量棒產品。
超過6成小食棒能量高 不宜經常作學童小食
每條小食棒樣本提供的能量介乎64千卡至229千卡。能量值最高的樣本是「Go Natural」（#20）及「Be-Kind」（#16），每條分別含229千卡及212千卡。以每100克計，能量最高的樣本分別是「Be-Kind」（#16）及「Hershey's」（#21），分別是530千卡及515千卡。「Hershey's」（#21）每100克能量雖達515千卡，但每條淨重只有約32克，因此每食用分量（一條）的能量值在所有樣本中屬中游。
衞生署的《學生小食營養指引》（下稱指引）提出每次進食小食的分量不宜多於125千卡。26款樣本中有超過6成（17款）的每食用分量的能量超過125千卡，學童若以這些小食棒作為餐與餐之間的小食，可能會影響正餐時的食慾。每條能量值最高的「Go Natural」（#20）是指引建議的1.8倍，進食一條相等於進食1.5片白方包或超過2條中型香蕉所攝取的能量。一個體重55公斤的成年人進食一條「Go Natural」（#20）後，需要步行約3.6公里（約71分鐘）或跑步約30分鐘（約4公里）才能消耗從中攝取的能量。
糖分
糖分是簡單的碳水化合物，1克糖能為人體提供4千卡的能量。有些糖分天然存在於食物中，例如水果內的果糖及牛奶內的乳糖，有些則是於製造或食用過程中添加於食物內，使食物更美味。但進食過量糖分可引致肥胖及蛀牙，甚至增加患上糖尿病、高血壓和心臟病等慢性病的風險。
全部含糖能量棒樣本屬「高糖」 當作小食可能影響健康
糖分能迅速被人體吸收，提升血糖水平，為身體供應能量，因此含糖量高的能量棒適合於耐力運動中途進食，以補充運動期間不斷消耗的能量。除了「Think!」（#12）的糖分標示為0克外，其餘樣本每100克含糖量平均為32.3克，比食安中心為消費者提供的「高糖」食物糖分參考水平（每100克超過15克糖）高出逾1倍。「At One」（#1）和「Raw Bite」（#10）沒有標示添加糖分，糖分應是來自乾果的果糖，並非游離糖。其餘樣本均有添加糖分，消費者不宜當作小食，以免攝取過量糖分，長遠而言影響健康。
逾9成小食棒樣本屬「高糖」 只有2款無添加糖分
小食棒樣本平均糖含量為每100克約26克。不含乾果的9款小食棒每100克平均含糖24.4克，而含乾果的小食棒每100克平均含糖27克。按食安中心的定義，24款（即約92%）小食棒樣本屬「高糖」。只有2款樣本的糖分不達「高糖」定義，分別為「Be-Kind」（#16）及「Go Natural」（#20）。
另外，26款樣本中只有「Rxbar」（#34）及「Nakd」（#28）的成分表沒有標示添加糖分，每條的糖含量分別為15克（約3粒方糖）及11.6克（約2粒方糖），相信其糖分的主要來源應是乾果中的果糖，不屬於游離糖。「Organix」（#32）的成分表雖然沒有列出添加砂糖或糖漿，但成分表中的「apple juice concentrate」是游離糖的來源，所以於此研究中定義為有添加糖分。
如果合成配料內標示添加了糖分，是次研究亦會視該產品為有添加糖分。在有添加糖分的24款樣本中，「朝日Asahi」（#14）的糖含量最高，每條含20克糖（約4粒方糖），每100克含糖約43.5克，比食安中心的「高糖」參考水平高出接近2倍。
水果含天然糖分，當水分被抽乾後，因乾果內的果糖濃縮而令其糖含量增加。除此之外，乾果的飽腹感比新鮮水果低，小食棒若含大量乾果，消費者或會在不為意下過量攝取糖分。即使小食棒沒有添加糖分，仍需注意食用分量。
脂肪
世界衞生組織（世衞）建議總脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的30%。一個每天需攝取2000千卡的成年人每天應攝取不多於60克總脂肪（約4湯匙油）。根據中國居民膳食營養素參考攝入量換算，中等活動量的8歲男童和女童的脂肪攝入量上限為每日約62克和57克。
慎選能量棒以達瘦身目標
能量棒樣本的每100克平均總脂肪含量為14.9克，2款樣本屬「高脂肪」（每100克超過20克脂肪），分別是「Hammer Nutrition」（#3）及「Raw Bite」（#10），每100克分別含26克及21克總脂肪，這2款亦是能量棒每條總脂肪含量最高的樣本，其脂肪估計主要來自堅果及種子中的脂肪。雖然碳水化合物及脂肪均能於運動時提供能量，但人體需較長的時間從脂肪釋出能量，因此較持久的帶氧運動，例如緩步跑、游泳和行山，有利人體消耗脂肪，以瘦身為目標的運動人士應特別注意，從而達到預期的瘦身效果。此外，高脂肪的食物不易消化，運動前進食太高脂肪的能量棒食品，可能會影響運動時的表現。
接近4成小食棒屬「高脂肪」 只有6款無添加油脂
小食棒樣本的每100克平均總脂肪含量為19.7克，較能量棒樣本高逾3成（約4.8克）。10款樣本屬食安中心為消費者提供食物總脂肪參考水平達「高脂肪」的食物。6款樣本於成分表中沒有標示添加油脂，分別為「Be-Kind」（#16）、「Bob’s Red Mill」（#17）、「Go Natural」（#20）、「Kuranda」（#25）、「Nakd」（#28）及「Rxbar」（#34），當中包括每100克及每條總脂肪含量最高的2款樣本，分別是「Be-Kind」（#16）及「Go Natural」（#20），每100克分別含總脂肪42.5克及35.5克，每條則分別含總脂肪17克及16克。這6款樣本的脂肪主要來源應是天然存在於堅果和種子的脂肪。堅果和種子富含不飽和脂肪，因此堅果和種子比例較高的小食棒脂肪含量會比其他小食棒高。不飽和脂肪對心臟有益，但提供的能量也頗高，多吃可引致肥胖，故進食含堅果和種子的小食棒時需小心留意食用分量，及減少從其他膳食中攝取的油脂。
產品如標示合成配料添加了油脂，是次研究會視作有添加油脂。20款標示有添加油脂的樣本中，每條總脂肪含量最高的2款樣本是「Taste of Nature」（#36）及「朝日Asahi」（#14），每條分別含總脂肪11克和10克（約2茶匙油），吃一條已達到世衞建議成人一天總脂肪攝取量17%至18%，或中等活動量的8歲男童和女童的脂肪攝入量上限約16%至19%。
蛋白質
蛋白質可促進人體生長發育和修補身體組織，於運動後攝取適量的蛋白質，能協助受損肌肉修復，促進復原。由於蛋白質有助保持肌肉量，避免因肌肉流失而使基礎代謝率（即維持人體器官運作所需的最低能量）下降，因此高蛋白質食品一般較受注重體重控制人士歡迎。
能量棒有助運動後補充蛋白質
能量棒每100克平均含19.5克蛋白質，當中5款樣本在包裝上的名稱有提及「Protein」字眼，分別為「PowerBar」（#7）、「Pro Bar」（#8）、「Raw Bite」（#10）、「Snickers」（#11）及「Think!」（#12），該5款樣本的蛋白質含量均合乎《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》所訂的「高」蛋白質的定義（每100克固體食物含蛋白質不少於中國營養素參考值的20%；或每100千卡食物含蛋白質不少於中國營養素參考值10%）。除這5款外，「Clif」（#2）、「Honey Stinger」（#4）及「Overstims」Authentic Bar - Chocolate Chips - Peanut Crunch（#5）及「PureFit」（#9）的蛋白質含量亦不低，符合「高」蛋白質的定義。能量棒中的蛋白質來源多是奶類和大豆類蛋白，每條蛋白質含量最高的能量棒樣本是「Pro Bar」（#8）及「Think!」（#12），蛋白質含量都是20克（約3隻蛋）。高蛋白質食品屬較難消化的食品，不建議於運動前食用，以免影響運動時的表現。
3成小食棒含豐富蛋白質 含量普遍較能量棒低
26款小食棒的每條及每100克蛋白質平均含量為3.8克及10.0克，每100克蛋白質平均含量比能量棒低接近5成（9.5克）。
8款小食棒的蛋白質含量符合「高」的定義，分別為「Be-Kind」（#16）、「Bob's Red Mill」（#17）、「Go Natural」（#20）、「Kuranda」（#25）、「Rxbar」（#34）、「Soyjoy」（#35）、「Taste of Nature」（#36）及「Trek」（#38）。當中2款包裝上的名稱有提及「Protein」字眼，分別是「Rxbar」（#34）及「Trek」（#38），亦是蛋白質含量最高的2款，每條的蛋白質含量是12克（約2隻蛋）及10.2克（約1.5隻蛋），每100克蛋白質含量分別是23.1克及20.3克。
膳食纖維
膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食慾，從而控制體重。它能協助降低人體的膽固醇，預防心臟病；亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。青少年及成年人每天應攝取不少於25克的膳食纖維。而兒童每天應攝取的膳食纖維量較青少年及成年人低，攝取量應是兒童的年齡加5克。例如：一位5歲兒童每天膳食纖維攝取量為5+5=10克。
「高纖」能量棒要吃得合時
10款能量棒樣本於標籤或包裝上標示膳食纖維的含量，當中3款樣本符合《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》所訂的「高纖」定義（每100克固體食物含不少於6克膳食纖維）。膳食纖維含量最高的是「Hammer Nutrition」（#3），每100克含22克膳食纖維，每條亦有11克膳食纖維，「Hammer Nutrition」（#3）亦是3款「高纖」樣本中唯一有標示添加膳食纖維的能量棒。膳食纖維雖然對身體有益處，但它會減慢糖分的吸收，攝取過多亦可能引致腸胃不適，因此運動前及運動期間不建議食用「高纖」的能量棒，以免影響運動表現。
小食棒添加膳食纖維 「高纖」不一定健康
市場上有些小食會加入膳食纖維，令小食更有營養價值。26款小食棒樣本中有23款於標籤或包裝上標示膳食纖維的含量，當中有13款樣本符合「高纖」的定義。該13款樣本中，有6款，包括「Alpen」（#13）、「朝日Asahi」（#14）、「Be-Kind」（#16）、「Go Natural」（#20）、「馬莎M&S」（#26）和「Soyjoy」（#35）標示添加了膳食纖維，例如低聚果糖糖漿（oligofructose syrup）、菊粉（inulin）、 葡甘露聚醣（glucomannan）、纖維素 （cellulose）及菊苣根纖維（chicory root fibre）。在13款「高纖」樣本中，「Alpen」（#13）及「朝日Asahi」（#14）每100克的膳食纖維含量最高，分別含22.0克及15.2克；而以每條計，「朝日Asahi」（#14）的膳食纖維含量最高，每條含7克，吃一條是成年人每天所需約28%，該款樣本也是有添加糖和油脂的樣本中糖及總脂肪含量的首2位。所以消費者應留意，在追求「高纖」食品的同時，也要平衡食品中的其他成分。
