研究结果
食用分量
12款能量棒每条净重32克至70克，平均54克，26款小食棒样本则每条净重19克至52克，平均35克。由于小食棒和能量棒普遍独立包装，消费者大多会一次过进食整条，因此每食用分量一般为一条。按照香港法例《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章），预先包装食品可按每100克／毫升或每一食用分量标示营养资料，若个别能量棒或小食棒没有标示每条的营养数值，消费者不能直接得知进食一条所摄取的营养。若只标示每条的营养数值，但没有每100克的数值，便会增加比较各产品的营养成分的难度。
能量
「Hershey's」（#21）供香港市场使用的标签没有列出净重，只标示每包一条，营养标签则以每100克标示，其净重（32克）只见于日文原包装，消费者很难估算一条所提供的营养。
食物中的能量由碳水化合物、蛋白质和脂肪于身体的新陈代谢转化而成，供应日常活动需要。一个体重55公斤的成年人，以每小时3公里的速度步行1公里（约20分钟）消耗约64千卡，而以每小时8公里的速度跑步30分钟（约4公里）则消耗约228千卡。步行距离或跑步时间愈长，消耗的能量便愈多。若步行距离或跑步时间一样，体重愈轻，所消耗的能量便愈少。
能量棒
每条能量棒样本提供的能量介乎111至290千卡。即一个体重55公斤的成年人进食一条后，需要步行约1.7至4.5公里（约35至90分钟），或跑步约15至38分钟（约1.9至5公里）才可消耗从中摄取的能量。
每条能量值最高的样本是「Pro Bar」（#8）及「Clif」（#2），分别含290千卡及260千卡，该2款样本亦是能量棒中净重最高的，分别是70克及68克。每100克能量值最高的样本是「At One」（#1）及「Hammer Nutrition」（#3），分别是每100克441千卡及420千卡，但每条重量分别为45克及50克，低于能量棒样本平均重量54克，若以每食用分量（一条）样本计算，其能量值在12款样本中不算太高。消费者应留意每条能量棒提供的能量及根据运动的强度，选取合适的能量棒产品。
超过6成小食棒能量高 不宜经常作学童小食
每条小食棒样本提供的能量介乎64千卡至229千卡。能量值最高的样本是「Go Natural」（#20）及「Be-Kind」（#16），每条分别含229千卡及212千卡。以每100克计，能量最高的样本分别是「Be-Kind」（#16）及「Hershey's」（#21），分别是530千卡及515千卡。「Hershey's」（#21）每100克能量虽达515千卡，但每条净重只有约32克，因此每食用分量（一条）的能量值在所有样本中属中游。
卫生署的《学生小食营养指引》（下称指引）提出每次进食小食的分量不宜多于125千卡。26款样本中有超过6成（17款）的每食用分量的能量超过125千卡，学童若以这些小食棒作为餐与餐之间的小食，可能会影响正餐时的食欲。每条能量值最高的「Go Natural」（#20）是指引建议的1.8倍，进食一条相等于进食1.5片白方包或超过2条中型香蕉所摄取的能量。一个体重55公斤的成年人进食一条「Go Natural」（#20）后，需要步行约3.6公里（约71分钟）或跑步约30分钟（约4公里）才能消耗从中摄取的能量。
糖分
糖分是简单的碳水化合物，1克糖能为人体提供4千卡的能量。有些糖分天然存在于食物中，例如水果内的果糖及牛奶内的乳糖，有些则是于制造或食用过程中添加于食物内，使食物更美味。但进食过量糖分可引致肥胖及蛀牙，甚至增加患上糖尿病、高血压和心脏病等慢性病的风险。
全部含糖能量棒样本属「高糖」 当作小食可能影响健康
糖分能迅速被人体吸收，提升血糖水平，为身体供应能量，因此含糖量高的能量棒适合于耐力运动中途进食，以补充运动期间不断消耗的能量。除了「Think!」（#12）的糖分标示为0克外，其余样本每100克含糖量平均为32.3克，比食安中心为消费者提供的「高糖」食物糖分参考水平（每100克超过15克糖）高出逾1倍。「At One」（#1）和「Raw Bite」（#10）没有标示添加糖分，糖分应是来自干果的果糖，并非游离糖。其余样本均有添加糖分，消费者不宜当作小食，以免摄取过量糖分，长远而言影响健康。
逾9成小食棒样本属「高糖」 只有2款无添加糖分
小食棒样本平均糖含量为每100克约26克。不含干果的9款小食棒每100克平均含糖24.4克，而含干果的小食棒每100克平均含糖27克。按食安中心的定义，24款（即约92%）小食棒样本属「高糖」。只有2款样本的糖分不达「高糖」定义，分别为「Be-Kind」（#16）及「Go Natural」（#20）。
另外，26款样本中只有「Rxbar」（#34）及「Nakd」（#28）的成分表没有标示添加糖分，每条的糖含量分别为15克（约3粒方糖）及11.6克（约2粒方糖），相信其糖分的主要来源应是干果中的果糖，不属于游离糖。「Organix」（#32）的成分表虽然没有列出添加砂糖或糖浆，但成分表中的「apple juice concentrate」是游离糖的来源，所以于此研究中定义为有添加糖分。
如果合成配料内标示添加了糖分，是次研究亦会视该产品为有添加糖分。在有添加糖分的24款样本中，「朝日Asahi」（#14）的糖含量最高，每条含20克糖（约4粒方糖），每100克含糖约43.5克，比食安中心的「高糖」参考水平高出接近2倍。
水果含天然糖分，当水分被抽干后，因干果内的果糖浓缩而令其糖含量增加。除此之外，干果的饱腹感比新鲜水果低，小食棒若含大量干果，消费者或会在不为意下过量摄取糖分。即使小食棒没有添加糖分，仍需注意食用分量。
脂肪
世界卫生组织（世卫）建议总脂肪摄取量应少于人体每日所需能量的30%。一个每天需摄取2000千卡的成年人每天应摄取不多于60克总脂肪（约4汤匙油）。根据中国居民膳食营养素参考摄入量换算，中等活动量的8岁男童和女童的脂肪摄入量上限为每日约62克和57克。
慎选能量棒以达瘦身目标
能量棒样本的每100克平均总脂肪含量为14.9克，2款样本属「高脂肪」（每100克超过20克脂肪），分别是「Hammer Nutrition」（#3）及「Raw Bite」（#10），每100克分别含26克及21克总脂肪，这2款亦是能量棒每条总脂肪含量最高的样本，其脂肪估计主要来自坚果及种子中的脂肪。虽然碳水化合物及脂肪均能于运动时提供能量，但人体需较长的时间从脂肪释出能量，因此较持久的带氧运动，例如缓步跑、游泳和行山，有利人体消耗脂肪，以瘦身为目标的运动人士应特别注意，从而达到预期的瘦身效果。此外，高脂肪的食物不易消化，运动前进食太高脂肪的能量棒食品，可能会影响运动时的表现。
接近4成小食棒属「高脂肪」 只有6款无添加油脂
小食棒样本的每100克平均总脂肪含量为19.7克，较能量棒样本高逾3成（约4.8克）。10款样本属食安中心为消费者提供食物总脂肪参考水平达「高脂肪」的食物。6款样本于成分表中没有标示添加油脂，分别为「Be-Kind」（#16）、「Bob’s Red Mill」（#17）、「Go Natural」（#20）、「Kuranda」（#25）、「Nakd」（#28）及「Rxbar」（#34），当中包括每100克及每条总脂肪含量最高的2款样本，分别是「Be-Kind」（#16）及「Go Natural」（#20），每100克分别含总脂肪42.5克及35.5克，每条则分别含总脂肪17克及16克。这6款样本的脂肪主要来源应是天然存在于坚果和种子的脂肪。坚果和种子富含不饱和脂肪，因此坚果和种子比例较高的小食棒脂肪含量会比其他小食棒高。不饱和脂肪对心脏有益，但提供的能量也颇高，多吃可引致肥胖，故进食含坚果和种子的小食棒时需小心留意食用分量，及减少从其他膳食中摄取的油脂。
产品如标示合成配料添加了油脂，是次研究会视作有添加油脂。20款标示有添加油脂的样本中，每条总脂肪含量最高的2款样本是「Taste of Nature」（#36）及「朝日Asahi」（#14），每条分别含总脂肪11克和10克（约2茶匙油），吃一条已达到世卫建议成人一天总脂肪摄取量17%至18%，或中等活动量的8岁男童和女童的脂肪摄入量上限约16%至19%。
蛋白质
蛋白质可促进人体生长发育和修补身体组织，于运动后摄取适量的蛋白质，能协助受损肌肉修复，促进复原。由于蛋白质有助保持肌肉量，避免因肌肉流失而使基础代谢率（即维持人体器官运作所需的最低能量）下降，因此高蛋白质食品一般较受注重体重控制人士欢迎。
能量棒有助运动后补充蛋白质
能量棒每100克平均含19.5克蛋白质，当中5款样本在包装上的名称有提及「Protein」字眼，分别为「PowerBar」（#7）、「Pro Bar」（#8）、「Raw Bite」（#10）、「Snickers」（#11）及「Think!」（#12），该5款样本的蛋白质含量均合乎《食物及药物（成分组合及标签）规例》所订的「高」蛋白质的定义（每100克固体食物含蛋白质不少于中国营养素参考值的20%；或每100千卡食物含蛋白质不少于中国营养素参考值10%）。除这5款外，「Clif」（#2）、「Honey Stinger」（#4）及「Overstims」Authentic Bar - Chocolate Chips - Peanut Crunch（#5）及「PureFit」（#9）的蛋白质含量亦不低，符合「高」蛋白质的定义。能量棒中的蛋白质来源多是奶类和大豆类蛋白，每条蛋白质含量最高的能量棒样本是「Pro Bar」（#8）及「Think!」（#12），蛋白质含量都是20克（约3只蛋）。高蛋白质食品属较难消化的食品，不建议于运动前食用，以免影响运动时的表现。
3成小食棒含丰富蛋白质 含量普遍较能量棒低
26款小食棒的每条及每100克蛋白质平均含量为3.8克及10.0克，每100克蛋白质平均含量比能量棒低接近5成（9.5克）。
8款小食棒的蛋白质含量符合「高」的定义，分别为「Be-Kind」（#16）、「Bob's Red Mill」（#17）、「Go Natural」（#20）、「Kuranda」（#25）、「Rxbar」（#34）、「Soyjoy」（#35）、「Taste of Nature」（#36）及「Trek」（#38）。当中2款包装上的名称有提及「Protein」字眼，分别是「Rxbar」（#34）及「Trek」（#38），亦是蛋白质含量最高的2款，每条的蛋白质含量是12克（约2只蛋）及10.2克（约1.5只蛋），每100克蛋白质含量分别是23.1克及20.3克。
膳食纤维
膳食纤维能增加饱腹感，有助减低食欲，从而控制体重。它能协助降低人体的胆固醇，预防心脏病；亦能促进肠脏蠕动，预防便秘。青少年及成年人每天应摄取不少于25克的膳食纤维。而儿童每天应摄取的膳食纤维量较青少年及成年人低，摄取量应是儿童的年龄加5克。例如：一位5岁儿童每天膳食纤维摄取量为5+5=10克。
「高纤」能量棒要吃得合时
10款能量棒样本于标签或包装上标示膳食纤维的含量，当中3款样本符合《食物及药物（成分组合及标签）规例》所订的「高纤」定义（每100克固体食物含不少于6克膳食纤维）。膳食纤维含量最高的是「Hammer Nutrition」（#3），每100克含22克膳食纤维，每条亦有11克膳食纤维，「Hammer Nutrition」（#3）亦是3款「高纤」样本中唯一有标示添加膳食纤维的能量棒。膳食纤维虽然对身体有益处，但它会减慢糖分的吸收，摄取过多亦可能引致肠胃不适，因此运动前及运动期间不建议食用「高纤」的能量棒，以免影响运动表现。
小食棒添加膳食纤维 「高纤」不一定健康
市场上有些小食会加入膳食纤维，令小食更有营养价值。26款小食棒样本中有23款于标签或包装上标示膳食纤维的含量，当中有13款样本符合「高纤」的定义。该13款样本中，有6款，包括「Alpen」（#13）、「朝日Asahi」（#14）、「Be-Kind」（#16）、「Go Natural」（#20）、「马莎M&S」（#26）和「Soyjoy」（#35）标示添加了膳食纤维，例如低聚果糖糖浆（oligofructose syrup）、菊粉（inulin）、 葡甘露聚醣（glucomannan）、纤维素 （cellulose）及菊苣根纤维（chicory root fibre）。在13款「高纤」样本中，「Alpen」（#13）及「朝日Asahi」（#14）每100克的膳食纤维含量最高，分别含22.0克及15.2克；而以每条计，「朝日Asahi」（#14）的膳食纤维含量最高，每条含7克，吃一条是成年人每天所需约28%，该款样本也是有添加糖和油脂的样本中糖及总脂肪含量的首2位。所以消费者应留意，在追求「高纤」食品的同时，也要平衡食品中的其他成分。
