安全測試結果
安全測試結果
逾6成檢出塑化劑 惟一般食用分量不影響健康
塑化劑(Phthalates,鄰苯二甲酸酯)可提高塑膠彈性和柔軟度。溫度及食物的脂肪含量愈高,接觸食物時間愈長,親脂性(lipophilic)塑化劑的遷移量亦會較多。因此,食油在生產、儲存、包裝及運輸時,均有可能受污染。有研究指塑化劑會干擾內分泌,長期過量攝入可能會影響生殖系統的發育及其他器官。
歐盟法例訂明DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP只可用於接觸「非油性食物的使用物料和物品」,並不適用於接觸及盛裝食油的物料。相關法例亦訂定塑化劑DEHP、DBP及BBP的特定遷移限量分別為每公斤(以食物的含量計)不多於1.5、0.3及30毫克;DIDP及DINP的合計限量為每公斤不多於9毫克;DEHA的特定遷移限量為每公斤不多於18毫克。食安中心訂明DEHP、DBP、BBP、DIDP及DINP(合計)的行動水平與歐盟標準相同,惟DEHA則沒有相關行動水平。
是次測試了7種塑化劑包括DEHP、DBP、DIDP、DINP、BBP、DEHA及ATBC的遷移量,結果發現17款樣本檢出塑化劑(佔整體61%)。當中14款檢出DEHA,由每公斤0.12至1.30毫克,含量最高的樣本為「Lactima」(#3);而「Président」(#16)檢出每公斤0.41毫克DEHP及0.63毫克DINP。全部樣本的檢出量均沒有超過歐盟標準上限。此外沒有樣本檢出DIDP、DBP及BBP。
另外,8款樣本檢出ATBC,每公斤由0.14至1.70毫克,含量最高的樣本為「安佳」(#12)。EFSA訂定ATBC的每日可耐受攝入量(Tolerable Daily Intake,TDI)為每日每公斤體重1.0毫克。以1個60公斤體重人士為例,ATBC的每日可耐受攝入量為60毫克。長期每日進食ATBC檢出量最高的樣本#12超過36公斤才會超過限量,因此正常食用分量下應不會構成健康風險。全部樣本的檢測結果已轉交食安中心跟進。
近半檢出氯丙二醇及其脂肪酸酯 惟檢出量未超標
是次測試的全部12款牛油樣本均沒有檢出3-MCPD及其脂肪酸酯,以及縮水甘油脂肪酸酯(以環氧丙醇顯示),結果與本會於2018年測試的9款牛油樣本的結果相符。
2018年的測試結果顯示,21款含植物油成分的樣本中,16款檢出3-MCPD,由每公斤44至1,100微克。沒有檢出的樣本包括1款脂肪塗抹醬樣本、3款混合脂肪塗抹醬樣本。另有1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬樣本則未能完成測試。
是次測試結果顯示,16款含植物油成分的樣本中,13款樣本(佔含植物油成分樣本的81%,佔整體樣本46%)檢出的3-MCPD含量由每公斤77至1,200微克。含量最高的樣本為「earth balance」(#21)。參考歐盟就油脂與油脂的混合物訂定3-MCPD及其脂肪酸酯(以3-MCPD顯示)總和的最高含量(每公斤2,500微克),全部樣本檢出的含量均沒有超出歐盟標準上限。只有3款樣本沒有檢出3-MCPD,包括2款混合脂肪塗抹醬樣本,「大公司」(#14)及「銀寶」(#15),以及1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬樣本,「table lands」(#27)。
JECFA就3-MCPD及其脂肪酸酯訂定的每日暫定最高可耐受攝入量(a group of Provisional Maximum Tolerable Daily Intake,PMTDI)是每公斤體重4微克。但EFSA則訂定每日可耐受攝入量(a group of Tolerable Daily Intake,TDI)為每公斤體重2微克。以1個體重為60公斤的成人為例,每日最高可攝入3-MCPD及其脂肪酸酯的分量(獨立計或合計),JECFA的建議為240微克,而EFSA的建議則為120微克。以3-MCPD含量最高(每公斤1,200微克)的樣本為例,1個60公斤體重的成人要長期每日進食約200克及100克才分別超過JECFA及EFSA的建議,因此在正常食用分量下應不會構成健康風險。
氯丙二醇及其脂肪酸酯是甚麼?
氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)在油脂超過160℃高溫脫臭加工下和氯化物產生反應下形成。氯丙二醇脂肪酸酯會在胃腸道內被水解,並釋放出有毒的氯丙二醇(3-MCPD)。根據聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(Joint Food and Agriculture Organization/ World Health Organization Expert Committee on Food Additives,JECFA)及歐洲食物安全局(European Food Safety Authority,EFSA)報告,實驗動物長期每日過量攝入會損害腎臟功能、中樞神經及影響雄性生殖系統。
環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯是甚麼?
縮水甘油脂肪酸酯(glycidyl esters,GE)在油脂於超過200℃脫臭加工過程中形成。GE會在胃腸道內被水解並釋放出環氧丙醇(glycidol)。由於環氧丙醇是基因致癌物,一般建議人們應盡量減少從食物內攝取基因致癌物。
逾半樣本檢出致癌物環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯 1款超標
2018年的測試結果顯示,21款含植物油成分的樣本中,18款樣本檢出環氧丙醇,含量由每公斤13至640微克。沒有檢出環氧丙醇的樣本包括2款牛油及植物油的混合脂肪塗抹醬,另有1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬則未能完成測試。
歐盟就相關的植物油和脂肪產品訂定了縮水甘油脂肪酸酯(以環氧丙醇顯示)的最高含量為每公斤1,000微克。是次測試結果顯示,16款含植物油成分的樣本中,15款樣本(佔含植物油成分的樣本94%,佔整體樣本54%)檢出的環氧丙醇,含量由每公斤60至1,500微克。含量最高的樣本為「earth balance」(#21),檢出量超出歐盟標準上限。只有1款牛油及植物油混合脂肪塗抹醬樣本(#14)沒有檢出環氧丙醇。
是次測試檢出的3-MCPD及環氧丙醇水平較2018年的結果高,可能因為2018年的測試涵蓋較多減脂人造牛油及脂肪塗抹醬的樣本,油脂含量較少,油脂加工污染物亦可能相對較少(見表一)。
1款樣本驗出致癌物苯並[a]芘 惟沒有超標
苯並[a]芘(Benzo[a]pyrene)屬多環芳香族碳氫化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)。世衞的國際癌症研究機構把它列為「令人類患癌」,屬基因致癌物;因此,應盡量避免攝入。現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘,而將於2023年6月1日生效的《2021年食物內有害物質(修訂)規例》(下稱「修訂規例」)則規定,任何油或脂肪或兩者的混合物的苯並[a]芘之最高含量為每公斤5微克,而歐盟標準上限則為每公斤含2微克。是次測試結果顯示,「雪印」(#19)檢出苯並[a]芘,含量為每公斤0.8微克,符合香港現行的行動水平、將實施的修訂規例,及歐盟標準上限。