安全测试结果
安全测试结果
逾6成检出塑化剂 惟一般食用分量不影响健康
塑化剂（Phthalates，邻苯二甲酸酯）可提高塑胶弹性和柔软度。温度及食物的脂肪含量愈高，接触食物时间愈长，亲脂性（lipophilic）塑化剂的迁移量亦会较多。因此，食油在生产、储存、包装及运输时，均有可能受污染。有研究指塑化剂会干扰内分泌，长期过量摄入可能会影响生殖系统的发育及其他器官。
欧盟法例订明DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP只可用于接触「非油性食物的使用物料和物品」，并不适用于接触及盛装食油的物料。相关法例亦订定塑化剂DEHP、DBP及BBP的特定迁移限量分别为每公斤（以食物的含量计）不多于1.5、0.3及30毫克；DIDP及DINP的合计限量为每公斤不多于9毫克；DEHA的特定迁移限量为每公斤不多于18毫克。食安中心订明DEHP、DBP、BBP、DIDP及DINP（合计）的行动水平与欧盟标准相同，惟DEHA则没有相关行动水平。
是次测试了7种塑化剂包括DEHP、DBP、DIDP、DINP、BBP、DEHA及ATBC的迁移量，结果发现17款样本检出塑化剂（占整体61%）。当中14款检出DEHA，由每公斤0.12至1.30毫克，含量最高的样本为「Lactima」（#3）；而「Président」（#16）检出每公斤0.41毫克DEHP及0.63毫克DINP。全部样本的检出量均没有超过欧盟标准上限。此外没有样本检出DIDP、DBP及BBP。
另外，8款样本检出ATBC，每公斤由0.14至1.70毫克，含量最高的样本为「安佳」（#12）。EFSA订定ATBC的每日可耐受摄入量（Tolerable Daily Intake，TDI）为每日每公斤体重1.0毫克。以1个60公斤体重人士为例，ATBC的每日可耐受摄入量为60毫克。长期每日进食ATBC检出量最高的样本#12超过36公斤才会超过限量，因此正常食用分量下应不会构成健康风险。全部样本的检测结果已转交食安中心跟进。
近半检出氯丙二醇及其脂肪酸酯 惟检出量未超标
是次测试的全部12款牛油样本均没有检出3-MCPD及其脂肪酸酯，以及缩水甘油脂肪酸酯（以环氧丙醇显示），结果与本会于2018年测试的9款牛油样本的结果相符。
2018年的测试结果显示，21款含植物油成分的样本中，16款检出3-MCPD，由每公斤44至1,100微克。没有检出的样本包括1款脂肪涂抹酱样本、3款混合脂肪涂抹酱样本。另有1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱样本则未能完成测试。
是次测试结果显示，16款含植物油成分的样本中，13款样本（占含植物油成分样本的81%，占整体样本46%）检出的3-MCPD含量由每公斤77至1,200微克。含量最高的样本为「earth balance」（#21）。参考欧盟就油脂与油脂的混合物订定3-MCPD及其脂肪酸酯（以3-MCPD显示）总和的最高含量（每公斤2,500微克），全部样本检出的含量均没有超出欧盟标准上限。只有3款样本没有检出3-MCPD，包括2款混合脂肪涂抹酱样本，「大公司」（#14）及「银宝」（#15），以及1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱样本，「table lands」（#27）。
JECFA就3-MCPD及其脂肪酸酯订定的每日暂定最高可耐受摄入量（a group of Provisional Maximum Tolerable Daily Intake，PMTDI）是每公斤体重4微克。但EFSA则订定每日可耐受摄入量（a group of Tolerable Daily Intake，TDI）为每公斤体重2微克。以1个体重为60公斤的成人为例，每日最高可摄入3-MCPD及其脂肪酸酯的分量（独立计或合计），JECFA的建议为240微克，而EFSA的建议则为120微克。以3-MCPD含量最高（每公斤1,200微克）的样本为例，1个60公斤体重的成人要长期每日进食约200克及100克才分别超过JECFA及EFSA的建议，因此在正常食用分量下应不会构成健康风险。
氯丙二醇及其脂肪酸酯是甚么？
氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）在油脂超过160℃高温脱臭加工下和氯化物产生反应下形成。氯丙二醇脂肪酸酯会在胃肠道内被水解，并释放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。根据联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（Joint Food and Agriculture Organization/ World Health Organization Expert Committee on Food Additives，JECFA）及欧洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）报告，实验动物长期每日过量摄入会损害肾脏功能、中枢神经及影响雄性生殖系统。
环氧丙醇及缩水甘油脂肪酸酯是甚么？
缩水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）在油脂于超过200℃脱臭加工过程中形成。GE会在胃肠道内被水解并释放出环氧丙醇（glycidol）。由于环氧丙醇是基因致癌物，一般建议人们应尽量减少从食物内摄取基因致癌物。
逾半样本检出致癌物环氧丙醇及缩水甘油脂肪酸酯 1款超标
2018年的测试结果显示，21款含植物油成分的样本中，18款样本检出环氧丙醇，含量由每公斤13至640微克。没有检出环氧丙醇的样本包括2款牛油及植物油的混合脂肪涂抹酱，另有1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱则未能完成测试。
欧盟就相关的植物油和脂肪产品订定了缩水甘油脂肪酸酯（以环氧丙醇显示）的最高含量为每公斤1,000微克。是次测试结果显示，16款含植物油成分的样本中，15款样本（占含植物油成分的样本94%，占整体样本54%）检出的环氧丙醇，含量由每公斤60至1,500微克。含量最高的样本为「earth balance」（#21），检出量超出欧盟标准上限。只有1款牛油及植物油混合脂肪涂抹酱样本（#14）没有检出环氧丙醇。
是次测试检出的3-MCPD及环氧丙醇水平较2018年的结果高，可能因为2018年的测试涵盖较多减脂人造牛油及脂肪涂抹酱的样本，油脂含量较少，油脂加工污染物亦可能相对较少（见表一）。
1款样本验出致癌物苯并[a]芘 惟没有超标
苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）属多环芳香族碳氢化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）。世卫的国际癌症研究机构把它列为「令人类患癌」，属基因致癌物；因此，应尽量避免摄入。现时食安中心为食油订定的行动水平是每公斤10微克苯并[a]芘，而将于2023年6月1日生效的《2021年食物内有害物质（修订）规例》（下称「修订规例」）则规定，任何油或脂肪或两者的混合物的苯并[a]芘之最高含量为每公斤5微克，而欧盟标准上限则为每公斤含2微克。是次测试结果显示，「雪印」（#19）检出苯并[a]芘，含量为每公斤0.8微克，符合香港现行的行动水平、将实施的修订规例，及欧盟标准上限。
