測試結果
營養素含量測試
所有樣本的碘含量豐富
碘是人體必須的礦物質。由於身體不能儲存大量碘，如果大量攝入，很快便會經尿液排出體外，因此需要經常攝取少量碘。食物安全中心（食安中心）於2011年發表的研究報告指，本港有93%成年人有碘攝入量不足的風險。香港營養師協會代表註冊營養師陸肇麟指，碘能維持甲狀腺功能，保持人體新陳代謝；可幫助嬰兒腦神經發育與成熟、身體發育及維持孕婦生產機能。嚴重缺碘可導致胎兒或新生兒腦部發育不全，亦可能增加孕婦早產或流產的風險等。然而，長期攝入過量碘卻會影響甲狀腺功能，導致甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退等。
小心攝入過量碘
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（下稱《標籤規例》）的規定，每100克固體食物含不少於碘營養素參考值（即150微克）30％的碘（即45微克），便屬含豐富碘的食品。測試結果顯示，全部樣本的碘含量豐富，由每100克1,030至34,600微克不等，適量食用可避免碘攝入量不足。若以每食用分量計算，每份樣本含10至450微克碘。
4款聲稱供36個月以下嬰幼兒食用的樣本均為零食紫菜，分別為#7、#8、#12和#17，食用1份會分別攝入57、67、171和51微克碘，佔1至3歲幼兒推薦攝入量的約63%、74%、190%和57%。參考澳洲和新西蘭為1至3歲幼兒訂立的碘最高攝入量（upper level of intake），食用1份#7、#8、#12和#17則達最高攝入量的29%、34%、86%和26%。食用2份碘含量最高的樣本#12（共4克，即2包）會攝入342微克碘，已超出中國營養學會、澳洲和新西蘭建議1至10歲小童的碘每日最高攝入量。因此，家長每次應提供適量紫菜予幼兒食用，以免過量攝入碘。
非零食紫菜樣本中，碘含量最高的為「Topvalu」（#21），食用1份（約1片）便會攝入450微克碘，已高於18歲或以上人士每日120微克的推薦攝入量，並達其每日可耐受最高攝入量（600微克）的75%。而世界衞生組織（世衞）建議成人每日碘可耐受最高攝入量按每公斤體重計算不應超過30微克，一個60公斤的成年人，每天不應攝取碘多於1,800微克。一日食用2片（#21），攝入的碘已超出內地建議攝入上限，及達世衞建議上限的50%。此外，如果家長經常為子女預備紫菜飯團，更須留意食用分量。
人類的各種活動使氣候變化，引致海洋酸化。2019年有研究提出海洋酸化或令海藻累積的碘增加。生長於不同水域的海藻，碘含量或會出現很大差異，因此食用紫菜時，消費者宜注意食用分量，以免攝入過量碘。雖然根據《標籤規例》，預先包裝食品毋須於營養標籤標示碘含量，鑑於是次測試所見，各紫菜樣本的碘含量差異頗大，消費者難以估計食用1份攝取的碘含量，本會建議廠商於其產品的營養標籤標示碘含量供消費者參考，尤其是供嬰幼兒食用的紫菜產品。
7成樣本屬高鈉
紫菜天然含有鹽，若於製造過程再添加鹽，會使其鈉含量更高。經常食用高鈉食品，會增加患上高血壓的風險。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽，略少於1平茶匙）。
消費者或會認為，於成分表上沒有標示額外添加鹽的紫菜，便代表其鈉含量不高。測試結果顯示，即食紫菜樣本的鈉含量由每100克144至4,840毫克，當中19款樣本達食安中心的高鈉（每100克固體食物超過600毫克鈉）水平，當中包括5款成分表上沒有標示添加鹽的樣本，「Ddoddomam」（#7）、「寶寶百味」（#12）、「廣川」（#18）、「浜乙女」（#24）和「白子」（#26）。
宜從小培養口味
澳洲和新西蘭為1至3歲幼兒訂立的鈉最高攝入量為每日1,000毫克。測試結果顯示4款嬰幼兒食品均屬高鈉食品，當中包括成分表上沒有標示添加鹽的樣本#7和#12。雖然該4款樣本的建議食用分量均不高（1至2克），食用1份攝入的鈉為10至26毫克，遠低於幼兒每日鈉攝取上限，惟經常食用高鈉食物或會令嬰幼兒養成偏好鹹味的習慣，對其成長的飲食偏好和健康或會有所影響，家長仍需注意。
零食紫菜樣本中，每100克鈉含量最高的為「小老板」Grilled Seaweed Roll Tom Yum Goong Flavour（#2），鈉含量為2,960毫克。但因其食用分量不多，食用1片攝入約89毫克鈉，佔世衞建議成人每日鈉攝取上限的4%。零食紫菜香脆可口，容易吃不停口，如果1次食用整盒9片會攝入799毫克鈉，已達成人每日建議上限的40%。消費者宜盡量食用原味或調味料較少的紫菜，並節制食用分量，減少攝入鈉。
食物配搭亦相當關鍵
非零食紫菜的樣本方面，鈉含量最高的樣本為「Topvalu」（#21），但因其食用分量不多，食用1片（約1.3克）所攝入的鈉不算高（約63毫克鈉），佔世衞建議成人上限的3%。如果家長使用2片為小童製作飯團，小童只吃紫菜已攝入約126毫克鈉，已佔內地為4至6歲小童所訂的預防非傳染性慢性病的建議攝入量的11%，如果飯團再用上其他高鈉的食材，例如醬汁、午餐肉等，會大大增加小童的鈉攝取量。
10款樣本屬高脂
世衞及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議健康人士每日攝取的總脂肪所提供的能量不應超過總能量的30%；當中飽和脂肪酸和反式脂肪酸提供的能量應分別在10%和1%以下。每日需攝取2,000千卡的成年人，其脂肪攝取量不應高於66.7克，飽和脂肪酸和反式脂肪酸則分別不應高於22.2和2.2克。
根據食安中心的資料，每100克食物高於20克總脂肪屬高脂。測試結果顯示，10款零食紫菜樣本屬高脂食品，含量為每100克29.1至60.4克。「小老板」脆紫菜（辣香味）（#16）的每100克總脂肪、飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量均為樣本中最高，食用1份（16克）#16所攝入的總脂肪、飽和脂肪酸和反式脂肪酸分別佔成年人每日建議上限的15%、16%和5%。食用1包（32克）則已佔29%、31%和9%，消費者不容忽視。
雖含高蛋白質和高纖 仍需額外攝取
蛋白質可促進人體生長發育和修補身體組織。每天應攝取2,000千卡的成年人，每日需攝取約50至75克蛋白質。膳食纖維有助保持腸道健康，亦有助穩定血糖，降低血液中膽固醇的水平，預防心臟病。青少年及成年人每日應攝取不少於25克的膳食纖維。
根據《標籤規例》的規定，全部樣本均屬於高蛋白質和高纖食品（每100克固體食物含不少於蛋白質營養素參考值（即60克）20％的蛋白質（即12克）和6克膳食纖維）。各樣本的蛋白質含量由每100克12.4至51.7克，而膳食纖維含量則由每100克13.5至51.1克。惟因每次的食用分量不高，即使食用1份每100克蛋白質含量最高的樣本（#25）和膳食纖維含量最高的樣本（#19），攝入的蛋白質和膳食纖維分別只有約1.6和1.5克，分別只佔成人每日蛋白質最低攝取量的3%和青少年及成年人每日膳食纖維攝取量的6%。因此，消費者仍需從食用肉類、奶類、蛋類和豆類等吸收足夠的蛋白質，以及從穀物、蔬菜、水果等攝取足夠的膳食纖維。
安全測試
金屬污染物測試
除無機砷外，本港《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（下稱《金屬規例》）現時並未有為新鮮或乾海藻設定其他金屬污染物的上限。而食品法典委員會和歐盟均未有就新鮮或乾海藻訂定金屬污染物的上限。《金屬規例》為無機砷於新鮮海藻訂定的上限為每公斤1毫克，由於紫菜經過乾製，根據《金屬規例》所訂，經考慮濃度改變後應上調上限。
全部樣本檢出鎘 控制食用分量風險不大
全部27款樣本均檢出鎘，含量為每公斤0.09至2.61毫克。長期攝入鎘會損害腎功能，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（專家委員會）訂定鎘的暫定每月可容忍攝入量為每公斤體重0.025毫克。以1個13公斤的2歲小童為例，每月食用約181.6克鎘含量最高的嬰幼兒零食紫菜#7（即約9.1包），便會超出其0.325毫克的暫定每月可容忍攝入量。而「白子」（#26）則為鎘含量最高的樣本，1個60公斤的成年人，每月食用約575克（即約23包）才會超出其暫定每月可容忍攝入量（1.5毫克）。即食紫菜食用分量一般不多，正常食用情況下，從紫菜攝入的鎘水平，對消費者的健康風險不大。
樣本檢出的鉛、鉻、總汞和無機砷含量不高
鉛
測試結果顯示，24款樣本檢出鉛，含量由每公斤0.05至0.22毫克，全部均遠低於內地《GB2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量》為藻類及其製品（螺旋藻及其製品除外）訂定的每公斤1.0毫克（乾重計）的限量，正常食用對健康的風險不大。
鉻
19款樣本檢出鉻，含量為每公斤0.10至0.71毫克。食物中的鉻主要以三價鉻的形態存在，參考歐洲食物安全局（ESFA）的資料，三價鉻的每日可容忍攝入量為每公斤體重0.3毫克。鉻含量最高的樣本為「廣川」（#18），該樣本的名稱含「kids」字眼，目標消費者應為小童。假設檢出的鉻均為三價鉻，1個15公斤的3歲小童，每日食用超過6公斤#18，才會超出其每日4.5毫克的上限。
總汞
17款樣本檢出總汞，含量為每公斤0.003至0.019毫克。專家委員會為總汞訂定的暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重0.004毫克，1個60公斤的成年人每周食用12.6公斤（即約每日食用約1.8公斤）總汞含量最高的樣本「白子」（#26），才會超出其上限（0.24毫克）。
無機砷
全部樣本均檢出無機砷，含量由每公斤0.05至0.71毫克，未考慮濃度改變前已低於《金屬規例》對海藻所訂的每公斤1毫克的上限。於正常食用情況下，應該不會影響健康。
