抗菌素耐藥性
生肉可能含有「超級細菌」？
抗菌素（例如抗生素）是指能殺滅微生物（例如細菌）或抑制其生長的藥物。在飼養食用動物時使用抗菌素，主要用作治療傳染病、預防或阻止疾病在食用動物間傳播，以及促進生長。
微生物可通過基因變化等自然現象，而對抗菌素產生抗菌素耐藥性（antimicrobial resistance）情況。如細菌對多類常用的抗生素均有抗藥性，可導致難以治療的感染，成為俗稱的「超級細菌」。世衞認為不當使用抗菌素，例如用來促進食用動物的生長，是導致產生抗菌素耐藥性的原因之一。抗菌素耐藥性長遠問題可導致現有的抗菌素失效，無法有效醫治細菌和病毒等微生物所致的感染，甚至令人類死於常見的傳染病。
一般來說，未經煮熟的動物性食物含有「超級細菌」的風險較高，消費者應徹底煮熟該等食物，並注意食品安全和衞生，以應對抗菌素耐藥性問題。
