抗菌素耐药性
生肉可能含有「超级细菌」？
抗菌素（例如抗生素）是指能杀灭微生物（例如细菌）或抑制其生长的药物。在饲养食用动物时使用抗菌素，主要用作治疗传染病、预防或阻止疾病在食用动物间传播，以及促进生长。
微生物可通过基因变化等自然现象，而对抗菌素产生抗菌素耐药性（antimicrobial resistance）情况。如细菌对多类常用的抗生素均有抗药性，可导致难以治疗的感染，成为俗称的「超级细菌」。世卫认为不当使用抗菌素，例如用来促进食用动物的生长，是导致产生抗菌素耐药性的原因之一。抗菌素耐药性长远问题可导致现有的抗菌素失效，无法有效医治细菌和病毒等微生物所致的感染，甚至令人类死于常见的传染病。
一般来说，未经煮熟的动物性食物含有「超级细菌」的风险较高，消费者应彻底煮熟该等食物，并注意食品安全和卫生，以应对抗菌素耐药性问题。
