飲品冷知識
飲品冷知識
其實人的味覺會因為食物的冷熱而有所不同。人的味蕾會被熱力激活，味覺受體（taste receptors）會向大腦發出較強的訊號，因此，當享用冷食或飲料時，對甜味的感覺就會減弱。
因為在飲品中添加二氧化碳（CO2）後會產生碳酸（H2CO3），而碳酸會令舌頭對味道的靈敏度增加，並突出了飲料的味道。但由於碳酸本身有酸味，飲品製造商需在碳酸飲料中添加大量的糖或甜味劑以中和酸味，因此碳酸飲品較一般飲品的糖分高。
儘管製造商在不同包裝的飲品注入了相同數量的二氧化碳，但由於二氧化碳的滲透性在塑膠較高，容易因為存放時間而消散，令以塑膠瓶出售的有氣飲品的二氧化碳較少。另外，由於有氣飲品一般為弱酸性，長期存放後或有機會溶解金屬罐的內裡，而導致飲品的味道改變。
