牛奶大測試！蛋白質、鈣、脂肪 營養素要識揀

母乳是嬰兒的天然食糧。餵哺母乳為孩子和母親的健康帶來很多即時和長遠的好處。根據世界衞生組織（世衞）建議，嬰兒出生最初6個月全吃母乳，約到6個月大，應逐漸添加固體食物以滿足嬰兒的營養需要，並繼續餵哺母乳至2歲或以上。以嬰兒配方奶餵哺的幼兒可在12個月大後由嬰兒配方奶粉轉用全脂牛奶。然而，幼兒在適應進食固體食物的進度各有不同，若孩子適應固體食物較慢、吃肉吃菜較少，他們便未必能夠從固體食物攝取足夠鐵質，適量的配方奶粉可以幫助補充鐵質。

幼兒飲奶要注意分量，飲奶過多會影響吃正餐的胃口。建議1至2歲的幼童每天飲用360毫升至480毫升全脂牛奶；2至5歲每天飲用480毫升奶；2歲後可飲用熱量較低的低脂奶；5歲後可飲用脫脂奶。除奶以外，亦可選擇其他奶製品例如乳酪或加鈣豆奶。果味及朱古力味牛奶含添加糖分，會增加蛀牙及肥胖機會，故不宜多喝。1歲後幼兒亦應停用奶瓶飲奶，以減低蛀牙風險。

事實上，幼兒應盡早建立健康的飲食習慣，健康的飲食應該是均衡及多元化的。幼兒的日常飲食一般包含5種基本食物種類，包括穀物類、水果類、蔬菜類、肉、魚、蛋及豆類，以及奶和奶製品。沒有單一食物或食品足夠給予兒童每日所需的營養素。兒童從奶主要攝取的營養素是鈣質，一般低脂奶或脫脂奶已能提供適量鈣質，毋須選用標榜為小朋友而設的奶粉，例如標榜適合偏食兒童及有助長高的奶粉；這些產品添加了不同的營養素，或有助孩子攝取足夠營養，但這並不能幫助孩子建立健康的飲食習慣。世衞也不建議飲用標榜為小朋友而設的奶粉。若家長對孩子生長及飲食營養有疑問，應諮詢醫護人員。

懷孕期間，孕婦透過均衡及多元化的飲食，並服用含碘的孕婦多種維他命及礦物質補充劑，便可獲得足夠的熱量及營養以滿足胎兒的生長及發育所需。孕婦奶粉一般添加了營養素，例如DHA、鐵質等，惟部分產品的熱量比牛奶高，額外飲用或容易令體重增長過度。孕婦若保持均衡飲食，一般無須刻意飲用孕婦奶粉

飲食之道，最重要是均衡和分量恰當。依從健康飲食金字塔進食各種各類的食物，便可以吸收不同的營養，供應身體的需要。牛奶屬於健康飲食金字塔中「奶類及代替品」，是均衡飲食中重要的一部分，一般高鈣低脂奶所提供的營養，已足夠為長者提供所需的部分蛋白質和鈣質。配合健康飲食，對於能正常進食的長者來說，一般並不需要以成人奶粉來吸收額外的營養。

縱然成人奶粉一般添加了額外的營養素，例如糖分、鐵質、維他命、奧米加3脂肪酸等，長者亦不應以成人奶粉代替正常均衡飲食，因為營養素的最佳來源是食物，亦最易為人體吸收和利用，而且食物亦含其他對身體有益的物質例如纖維素等。如長者欲以成人奶粉作為補充品，建議選擇低脂或脫脂的產品，因為對於能正常進食的長者來說，如奶粉不屬於低脂或脫脂，甚至含高糖分，則有機會因攝取過多脂肪、糖分和熱量，而影響體重。另外，部分成人奶粉添加了額外的營養素，如長者能正常進食或已經服用相類似的營養補充品，則有機會令其攝取過量的營養素，引致不適。舉例來說，過量攝取鐵質有可能引致便秘、過量攝取維他命C有機會增加患腎結石的風險，以及過量的奧米加3脂肪酸可能會引起胃酸倒流等。

此外，患有長期病患的長者例如糖尿病、心臟病或腎病，在食用成人奶粉前應先諮詢醫護人員意見

乳糖不耐症是指身體不能消化乳糖，飲用含乳糖的牛奶後會出現腸胃不適的症狀，例如肚痛、肚脹及肚瀉。然而，由於乳酪和芝士所含的乳糖在製作過程中已被細菌分解，患有乳糖不耐症的人士仍可嘗試進食乳酪和芝士，以吸收鈣質和蛋白質，另外亦可選擇添加了鈣質的高鈣低糖豆漿代替牛奶。