牛奶大测试！蛋白质、钙、脂肪 营养素要识拣

母乳是婴儿的天然食粮。喂哺母乳为孩子和母亲的健康带来很多即时和长远的好处。根据世界卫生组织（世卫）建议，婴儿出生最初6个月全吃母乳，约到6个月大，应逐渐添加固体食物以满足婴儿的营养需要，并继续喂哺母乳至2岁或以上。以婴儿配方奶喂哺的幼儿可在12个月大后由婴儿配方奶粉转用全脂牛奶。然而，幼儿在适应进食固体食物的进度各有不同，若孩子适应固体食物较慢、吃肉吃菜较少，他们便未必能够从固体食物摄取足够铁质，适量的配方奶粉可以帮助补充铁质。

幼儿饮奶要注意分量，饮奶过多会影响吃正餐的胃口。建议1至2岁的幼童每天饮用360毫升至480毫升全脂牛奶；2至5岁每天饮用480毫升奶；2岁后可饮用热量较低的低脂奶；5岁后可饮用脱脂奶。除奶以外，亦可选择其他奶制品例如乳酪或加钙豆奶。果味及朱古力味牛奶含添加糖分，会增加蛀牙及肥胖机会，故不宜多喝。1岁后幼儿亦应停用奶瓶饮奶，以减低蛀牙风险。

事实上，幼儿应尽早建立健康的饮食习惯，健康的饮食应该是均衡及多元化的。幼儿的日常饮食一般包含5种基本食物种类，包括谷物类、水果类、蔬菜类、肉、鱼、蛋及豆类，以及奶和奶制品。没有单一食物或食品足够给予儿童每日所需的营养素。儿童从奶主要摄取的营养素是钙质，一般低脂奶或脱脂奶已能提供适量钙质，毋须选用标榜为小朋友而设的奶粉，例如标榜适合偏食儿童及有助长高的奶粉；这些产品添加了不同的营养素，或有助孩子摄取足够营养，但这并不能帮助孩子建立健康的饮食习惯。世卫也不建议饮用标榜为小朋友而设的奶粉。若家长对孩子生长及饮食营养有疑问，应谘询医护人员。

怀孕期间，孕妇透过均衡及多元化的饮食，并服用含碘的孕妇多种维他命及矿物质补充剂，便可获得足够的热量及营养以满足胎儿的生长及发育所需。孕妇奶粉一般添加了营养素，例如DHA、铁质等，惟部分产品的热量比牛奶高，额外饮用或容易令体重增长过度。孕妇若保持均衡饮食，一般无须刻意饮用孕妇奶粉

饮食之道，最重要是均衡和分量恰当。依从健康饮食金字塔进食各种各类的食物，便可以吸收不同的营养，供应身体的需要。牛奶属于健康饮食金字塔中「奶类及代替品」，是均衡饮食中重要的一部分，一般高钙低脂奶所提供的营养，已足够为长者提供所需的部分蛋白质和钙质。配合健康饮食，对于能正常进食的长者来说，一般并不需要以成人奶粉来吸收额外的营养。

纵然成人奶粉一般添加了额外的营养素，例如糖分、铁质、维他命、奥米加3脂肪酸等，长者亦不应以成人奶粉代替正常均衡饮食，因为营养素的最佳来源是食物，亦最易为人体吸收和利用，而且食物亦含其他对身体有益的物质例如纤维素等。如长者欲以成人奶粉作为补充品，建议选择低脂或脱脂的产品，因为对于能正常进食的长者来说，如奶粉不属于低脂或脱脂，甚至含高糖分，则有机会因摄取过多脂肪、糖分和热量，而影响体重。另外，部分成人奶粉添加了额外的营养素，如长者能正常进食或已经服用相类似的营养补充品，则有机会令其摄取过量的营养素，引致不适。举例来说，过量摄取铁质有可能引致便秘、过量摄取维他命C有机会增加患肾结石的风险，以及过量的奥米加3脂肪酸可能会引起胃酸倒流等。

此外，患有长期病患的长者例如糖尿病、心脏病或肾病，在食用成人奶粉前应先谘询医护人员意见

乳糖不耐症是指身体不能消化乳糖，饮用含乳糖的牛奶后会出现肠胃不适的症状，例如肚痛、肚胀及肚泻。然而，由于乳酪和芝士所含的乳糖在制作过程中已被细菌分解，患有乳糖不耐症的人士仍可尝试进食乳酪和芝士，以吸收钙质和蛋白质，另外亦可选择添加了钙质的高钙低糖豆浆代替牛奶。