總結及建議
水果乾能取代新鮮水果嗎？
水果乾有不同的製法。傳統方法主要利用日曬或自然風乾製作，又或以熱力烘乾，以去除水果內的大部分水分。脫水過程中，水果中的部分營養素和抗氧化物或會流失。冷凍乾燥法（freeze-drying，簡稱凍乾）亦是近年來流行的水果乾製作方法。水果先經過急凍，再在低壓和真空環境下把水果中結冰的水分昇華成氣態。與傳統方法相比，此方法可減少營養素的流失，惟成本較傳統方法高，因此產品的售價亦普遍較高。由於水果乾的製造過程中，維他命等營養素或多或少會流失，故不能完全取代新鮮水果，而且水果乾經脫水後果糖會濃縮，糖分含量比例較高，不宜過量進食。
根據衞生署的「日日二加三」建議，每人每日應進食最少2份水果、3份蔬菜，並鼓勵選擇新鮮的蔬果，但無添加糖或鹽的水果乾（例如：提子乾、杏脯、西梅乾等）亦可包括在內。1湯匙無添加糖或鹽的水果乾約等於1份水果。消費者需要注意，營養標籤上所標示的1份食用分量（例如40克）並不代表1份水果，僅為廠商建議的每次食用分量。
食物的搭配建議
食物配搭適量的水果乾，可以增加食物的甜度，使食物更美味。消費者可於自製包點、餅乾等食物時加入水果乾，同時減少添加的糖分；而消費者亦可於沒有添加糖分的原味乳酪和早餐穀物加入少量水果乾調味。選用的水果乾以無添加糖分為首選，以減少游離糖的攝入。關注血糖的消費者可以堅果伴水果乾食用，堅果中的蛋白質和膳食纖維有助減慢水果乾中糖分的消化和釋放進血液的速度。
給消費者的意見
- 每人每天應進食最少2份新鮮和不同種類的水果，以攝取較全面的營養素。
- 如有需要進食水果乾，要細閱包裝上的成分表，盡量選購沒有添加糖分的水果乾。對某些添加劑（例如二氧化硫）敏感的人士應該避免進食含這些添加劑的水果乾，以減低引致過敏的風險。
- 把水果乾存放在陰涼乾燥的地方，使用密封的容器儲存以避免氧化或受潮。水果乾若有發霉迹象，應立即棄掉。
- 盡量選擇小包的產品，或把一大包水果乾分拆成小包，以控制食用分量，避免一次吃過量的水果乾。
- 不應購買顏色過於鮮艷、變質或發霉的水果乾。
