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米製麵食適合作為主食（staple food）嗎？
健康的飲食模式應由多種食物組成，以達到人生各階段的營養需求。大多數食物都可以在適度和多樣化的原則下食用。主食是主要提供熱量的食物，世界各地按當地飲食文化衍生出不同的主食，除了米飯、小麥麵條、麵包、粟米等常見的主食外，米製麵食亦可以作為主食的選擇之一。
添加了澱粉的米製麵食會較有嚼勁，相對地較難消化。消化系統較弱的人如老年人或患有消化不良的人士進食時需要注意。
白米升糖指數高達70或以上，那麼米製麵食又怎樣？
升糖指數（glycemic index，GI）是用作量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖影響程度的數值。升糖指數的概念有助於那些需要更精確控制血糖以應對臨床情況和提升運動表現的人士，比方說是需要降低糖尿病併發症風險的病患者或是競賽中欲快速補充能量的運動員等。根據悉尼大學（University of Sydney）建立的升糖指數數據庫（GI database），米製麵食（rice noodles）的升糖指數一般在40至61之間，相當於低至中水平。雖然暫時並未有米粉、米線、金邊粉或河粉特定的升糖指數可供參考，基於它們的成分比例相似，可以推斷其升糖指數亦會相近。惟食品的碳水化合物含量和類型、精製程度、膳食纖維、蛋白質和脂肪含量、酸鹼值、以及烹飪方法等均可能影響升糖指數。
2015年一項國際科學共識一致認為，健康的低升糖飲食可以預防和管理糖尿病、冠狀動脈疾病（coronary artery disease）和肥胖症。不過，有營養的食物也可能是高升糖指數食物（例如西瓜、馬鈴薯），而低升糖指數的食物在大量食用時也會導致高升糖負荷（glycemic load，GL），影響血糖水平。消費者應選擇多樣化的食物，並留意食用分量，做到均衡飲食。
以上資料由香港營養師協會代表馮鈞傑先生提供
給消費者的意見
- 細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量。
- 保持均衡飲食，消費者可考慮選擇食用不同種類的穀類及穀類製品，避免因偏吃某種類食物而過量攝入某些污染物。
- 添加了澱粉的米製麵食會較有嚼勁，但較難消化。消化系統較弱的人（例如老年人或患有消化不良的人士）可細閱包裝成分表，揀選沒有添加澱粉的米製麵食。
