金屬污染物測試結果
金屬污染物測試
米製麵食的原材料一般為白米。如果種植稻米的土地受到金屬污染物污染，而麵食使用了受污染的稻米作為原材料，該產品的金屬污染物含量自然會偏高。是次研究會以《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（下稱《金屬規例》）內精米或穀類的上限與檢測結果作比較，供消費者參考。
是次測試包括鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛6種金屬污染物。全部樣本均沒有檢出總汞、銻或鉛。而「新東陽」（#14）、「壽桃」小橋米線-榨菜肉絲味（#25）、「佳之選」過橋米線-幼滑（#26）和「特惠牌」（#27）亦沒有檢出鎘、鉻或無機砷。
8成檢出鎘 近半檢出鉻
8成（24款）樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，比《金屬規例》為精米訂定的上限（每公斤0.2毫克）低。聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA，下稱專家委員會）為鎘訂定的暫定每月可容忍攝入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）為每公斤體重25微克（即0.025毫克）。體重越輕，暫定每月可容忍攝入量越低，風險越高。以體重較輕的小童為例，1名19公斤的5歲小童，鎘的暫定每月可容忍攝入量為0.475毫克。以鎘檢出量最高的樣本「新豐」（#29）計算，該小童每月食用約4.8公斤（即約12包），才會超出攝入量上限。因此，不論成人或小童，只要不過量進食，便不會超過攝入量上限。
14款樣本檢出鉻，檢出量介乎每公斤0.11至0.60毫克，均低於《金屬規例》為穀類所訂定的每公斤1毫克的上限，於正常食用的情況下，對健康的風險應該不大。
3成樣本檢出無機砷
無機砷是砷於米中的重要毒性形態。9款樣本檢出無機砷，含量為每公斤0.04至0.16毫克，均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。以無機砷檢出量最高的樣本「源順」（#9）計算，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356克（即約1.8包#9，煮熟後約6碗）便會攝入達其BMDL0.5的無機砷。而體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的#9（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。一般情況下，食用該樣本應不會影響健康。若消費者也長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，例如受污染的貝類和白米，才可能會構成健康風險。
