选购建议及贴士
营养知多啲！！
米制面食适合作为主食（staple food）吗？
健康的饮食模式应由多种食物组成，以达到人生各阶段的营养需求。大多数食物都可以在适度和多样化的原则下食用。主食是主要提供热量的食物，世界各地按当地饮食文化衍生出不同的主食，除了米饭、小麦面条、面包、粟米等常见的主食外，米制面食亦可以作为主食的选择之一。
添加了淀粉的米制面食会较有嚼劲，相对地较难消化。消化系统较弱的人如老年人或患有消化不良的人士进食时需要注意。
白米升糖指数高达70或以上，那么米制面食又怎样？
升糖指数（glycemic index，GI）是用作量度各类含碳水化合物的食物在进食后对血糖影响程度的数值。升糖指数的概念有助于那些需要更精确控制血糖以应对临床情况和提升运动表现的人士，比方说是需要降低糖尿病并发症风险的病患者或是竞赛中欲快速补充能量的运动员等。根据悉尼大学（University of Sydney）建立的升糖指数数据库（GI database），米制面食（rice noodles）的升糖指数一般在40至61之间，相当于低至中水平。虽然暂时并未有米粉、米线、金边粉或河粉特定的升糖指数可供参考，基于它们的成分比例相似，可以推断其升糖指数亦会相近。惟食品的碳水化合物含量和类型、精制程度、膳食纤维、蛋白质和脂肪含量、酸硷值、以及烹饪方法等均可能影响升糖指数。
2015年一项国际科学共识一致认为，健康的低升糖饮食可以预防和管理糖尿病、冠状动脉疾病（coronary artery disease）和肥胖症。不过，有营养的食物也可能是高升糖指数食物（例如西瓜、马铃薯），而低升糖指数的食物在大量食用时也会导致高升糖负荷（glycemic load，GL），影响血糖水平。消费者应选择多样化的食物，并留意食用分量，做到均衡饮食。
以上资料由香港营养师协会代表冯钧杰先生提供
给消费者的意见
- 细阅预先包装食物上的成分表和营养标签，注意钠的摄取量。
- 保持均衡饮食，消费者可考虑选择食用不同种类的谷类及谷类制品，避免因偏吃某种类食物而过量摄入某些污染物。
- 添加了淀粉的米制面食会较有嚼劲，但较难消化。消化系统较弱的人（例如老年人或患有消化不良的人士）可细阅包装成分表，拣选没有添加淀粉的米制面食。
