營養素含量測試結果
營養素含量測試
2款屬蛋白質來源 其餘為高蛋白質食物
以每100克計，全部香腸樣本的平均蛋白質含量為13.7克，相較於本會過往測試的火腿樣本（18.0克）和火雞片樣本（18.3克）的平均蛋白質含量為低。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於中國營養素參考值10%的蛋白質（即6克），屬於「蛋白質來源」，而每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質（即12克），便屬於「高蛋白質」食物。
除了「Tulip」（#28）和「Meica」（#30）屬於「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬於「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高的樣本為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸（#6），每100克含17.2克蛋白質。蛋白質含量最低的樣本為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸（#28），每100克含9.4克蛋白質，該2款樣本的蛋白質含量相差近1倍。
15款屬高脂 總脂肪相差可達5.5倍
根據食安中心的資料，每100克食物含超過20克總脂肪，屬「高脂」食物；根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過3克總脂肪，屬於「低脂」食物。測試結果顯示，15款樣本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）屬「高脂」，但沒有樣本屬「低脂」食物。以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克，比本會過往測試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量明顯較高，但跟午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）相約。
是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「TOPVALU」（#14），每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」（#15），每100克含5.5克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。以1個每日攝入2,000千卡的成人計算，食用1條（21.7克）樣本#14（260克有12條#14，平均計1條約21.7克），便會攝入約7.7克總脂肪，佔中國營養學會建議成人的每日攝取上限（即66克總脂肪）約11.7%；而1個每日需要1,300千卡能量的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，食用1條（21.7克）的樣本#14（即約7.7克總脂肪）則佔中國營養學會建議小童的每日攝取上限（即43克總脂肪）約18.0%。
飽和脂肪酸最多可相差約7.3倍
以每100克計，全部香腸樣本的平均飽和脂肪酸含量為6.7克，相較於本會過往測試的火腿樣本（1.4克）及火雞片樣本（0.7克）的平均飽和脂肪酸含量高。
飽和脂肪酸含量最高的樣本為「TOPVALU」（#14），每100克含12.4克，該樣本亦是總脂肪含量最高的樣本；飽和脂肪酸含量最低的樣本為「BILINSKI'S」（#15），每100克含1.5克，該樣本亦是總脂肪含量最低的樣本。該2款樣本的飽和脂肪酸含量相差約7.3倍。以1個每日攝入2,000千卡的成人計算，食用1條（21.7克）樣本#14便會攝入約2.7克飽和脂肪酸，佔世衞建議的每日攝取上限約13.5%（即20克飽和脂肪酸）。
逾8成半屬高鈉 留意進食分量減高血壓風險
根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。測試結果顯示，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克，相較於本會過往測試的火腿樣本（937毫克）及火雞片樣本（888毫克）為低。測試結果顯示，約8成7（26款）樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「Harvest Creek」（#17），每100克含1,280毫克鈉；鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸（#3），每100克含565毫克鈉。以每日攝取2,000千卡能量的成年人（16歲或以上）計算，進食1條34克#17（340克共10條，平均計1條34克）便已達世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）約22%（435毫克）。
是次檢測的所有香腸樣本的每條平均重量為43克。
中國營養學會的《中國居民膳食指南（2016）》建議的食物標準分量相約，即1份肉類為40至50克。
世衞建議兒童（2至15歲）減少鈉攝入量以控制血壓。兒童的每日攝取上限應根據兒童相對於成人的能量需求向下調整。以1個每日需要1,300千卡能量的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，進食1條34克#17便已達每日攝取上限（1,300毫克鈉）約33%（435毫克）。
消費者應留意不同肉類例如雞肉、豬肉和火雞肉製成的香腸的鈉含量相若，不論冷藏、冷凍或室溫儲存的香腸，大部分樣本均屬「高鈉」，除香腸外，消費者亦應減少進食火腿及火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。
