標籤資料
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4款樣本未有按規例標示成分
根據食安中心的資料，所有放在膠袋內並以鐵線、膠條或食用日期標牌繫緊袋口的烘焙食品，均會被視作預先包裝食物。除非獲得豁免，否則應於包裝附上產品名稱、成分表、營養標籤等資料。根據該定義，是次研究的全部樣本均為預先包裝的烘焙食品。然而，「Paper Stone Bakery」（#13）、「星美樂」（#14）、「麵包新語」（#27）和「太子餅店」（#28）的包裝上卻未有成分表。
7款樣本未附有營養標籤或為獲豁免樣本
根據《規例》，在同一或毗鄰該處所的地方內加工處理，並於該處所出售給最後消費者的食品，獲豁免營養標籤。「Little Mermaid」（#7）、「超羣」（#15）、「凱施餅店」（#16），以及上述的4款沒有標示成分表的樣本（#13、#14、#27、#28）皆未附有營養標籤，有些樣本未知是否符合豁免條件。
以上未有標示成分表和營養標籤的樣本資料已交予食安中心跟進。
近5成樣本標示的營養資料不符指引要求
《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱《技術指引》）內訂明鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和糖含量的規管容忍限為檢測結果應不高於標示值的120％，膳食纖維的規管容忍限則為檢測結果應不低於標示值的80％。而《技術指引》亦訂明，當反式脂肪酸的含量為每100克不高於0.3克時，便符合標示為「0」的定義。
7款樣本的包裝上未附有營養標籤，另有9款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限。#11的飽和脂肪酸檢出量比標示值高90.7％。而樣本#11、#21和#23的膳食纖維標示值均高於每100克6克，達「高纖」的定義，消費者或因該等樣本的膳食纖維標示值較高而選擇購買。惟檢測結果顯示該等樣本的檢出量比標示值分別少63.6％、59.0％和41.6％；#21及#23只達膳食纖維「來源」定義，而#11甚至不達膳食纖維「來源」定義。另外，#12的營養標籤標示每100克0克反式脂肪酸，惟實際檢出的反式脂肪酸含量為每100克0.53克，不符《技術指引》內「0」的定義。上述樣本的資料已交予食安中心跟進。
