測試樣本及項目
測試樣本及項目
本會於今年2至3月，從超市、烘焙材料店及百貨公司食品部搜集了12款牛油（butter）、1款起酥油（shortening）、1款牛油和植物油的混合脂肪（blend）、2款混合脂肪塗抹醬（blended fat spread）、8款植物油的脂肪塗抹醬（fat spread）、2款蒜味人造牛油（margarine）及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。這些含植物油的製品，坊間一般稱為人造牛油、人造脂肪塗抹醬或混合脂肪。是次測試委託獨立實驗室進行，包括食物安全及營養素含量。
甚麼是植物固醇和植物甾烷醇？
植物固醇（plant sterols）和植物甾烷醇（plant stanols）的化學結構與膽固醇相似，人體無法把它們與膽固醇分辨出來，所以它們能減少膽固醇在腸道內的吸收，有助降低血液內總膽固醇和壞膽固醇約7%至10%。然而，目前還未有足夠證據證實它們能直接減低心臟病或中風的風險。
現時市面有聲稱人工添加植物固醇和甾烷醇的脂肪塗抹醬出售。高膽固醇人士攝入添加了1.5至2.5克植物固醇或甾烷醇（即約兩湯匙有添加的脂肪塗抹醬）或有助控制膽固醇水平。不過，一旦完全停止攝入植物固醇或甾烷醇，其降膽固醇的可能益處亦會停止。
