添加劑及污染物測試結果
添加劑
1款樣本檢出的抗氧化劑BHT含量超標
油類常出現氧化問題，特別是不飽和脂肪酸含量高的油類。當脂肪與氧氣產生化學反應及分解，會產生不良味道和氣味，令食物出現酸敗。酸敗食物未必會引致食物中毒，但卻會發出異味和變得難吃。因此，有些食物生產商會在脂肪和油含量高的食物中加入抗氧化劑，以減慢氧化作用引起的酸敗過程。
是次測試有不少樣本都標示添加了維他命E作為抗氧化劑。然而，除了維他命E，還有不同種類的抗氧化劑，相關的法例有列出上限。是次共測試了9種抗氧化劑，其中1款樣本「楓之寶」（#9）檢出每公斤430.6毫克的經丁化作用的羥基甲苯（butylated hydroxytoluene，簡稱BHT），根據《食物內防腐劑規例》附表1，魚油准許添加BHT的最高含量為每公斤200毫克。本會已將該樣本的資料轉交食物安全中心跟進。
污染物測試
6款樣本檢出基因致癌物PAH
食物在加熱、烘乾和煙燻過程或受環境污染會產生多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons，簡稱PAH），部分PAH已證實可能具致癌性，其中苯並[a]芘（benzo[a]pyrene）可作為食物中具可能致癌性PAH的指標，在高溫烹調帶脂肪的食物中較常見，屬基因致癌物，應盡量避免攝入。歐盟規定食用油脂的苯並[a]芘上限為每公斤2.0微克，而4種PAH（包括benzo[a]pyrene、benz[a]anthracene、benzo[b]fluoranthene和chrysene）總和的上限則為每公斤10.0微克。在本港，《2021年食物內有害物質（修訂）規例》將於2023年6月1日生效，當中任何油或脂肪或兩者的混合物的苯並[a]芘的最高含量，為每公斤5微克。
6款樣本包括「L&F」（#4）、「日本命力」（#10）、「美然康」（#15）、「澳至尊」（#17）、「日本阪聖」（#22）及「Nutronic」（#23）檢出PAH，其中2款（#15及#23）檢出苯並[a]芘，含量分別為每公斤1.4微克和12.7微克；而該6款樣本檢出的4種PAH總和則由每公斤0.6微克至54.0微克。當中檢出PAH總量最高的為「Nutronic」（#23），檢出的4種PAH總和為每公斤54.0微克，而該款樣本檢出的苯並[a]芘含量為每公斤12.7微克。本會已將該樣本的資料轉交食物安全中心跟進。
逾9成半樣本均檢出氯丙二醇
3款樣本的檢出量超出上限
油脂於160℃以上高溫脫臭加工過程中，有機會與氯化物產生化學反應而形成氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE），因而受到污染。人類進食受3-MCPDE污染的油脂，會在腸胃道內水解3-MCPDE，釋出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。動物實驗顯示，長期每日過量攝入會損害腎臟、中樞神經及影響雄性生殖系統。參考歐盟規定，魚油的氯丙二醇含量上限為每公斤2,500微克。
24款樣本均檢出氯丙二醇，檢出量由每公斤44微克至15,000微克，當中3款的檢出量超出歐盟的上限，分別為「GNC」（#5）（每公斤6,800微克）、「楓之寶」（#9）（每公斤15,000微克）及「美然康」（#15）（每公斤2,800微克）。
聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）為3-MCPD及其脂肪酸酯訂定的每日暫定最高可耐受攝入量（PMTDI）是每公斤體重4微克，而EFSA訂定的每日可耐受攝入量（TDI）則是每公斤體重2微克。以1個體重60公斤的成年人計，每日最高可攝入3-MCPD及其脂肪酸酯的分量，按JECFA的建議則為240微克，而按EFSA的建議為120微克。以3-MCPD檢出量最高的樣本（#9）為例，每日要進食15粒及8粒才會超出JECFA及EFSA建議的限量。若按#9標籤建議每日服3次，每次1粒，會攝入49.5微克3-MCPD，沒有超出限量。參考本會2021年10月公布的餅乾測試報告，3-MCPD含量最高的餅乾每公斤含有2,000微克，若按其標示的食用分量吃1包（3塊）共25克餅乾，便會攝入50微克，與食用一日分量的#9魚油丸相若。
逾半樣本檢出基因致癌物環氧丙醇
1款的檢出量超出上限
油脂於200℃以上高溫脫臭加工過程中，有機會產生縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）。人類吃進受GE污染的油脂，會在腸胃道內水解GE，釋出基因致癌物環氧丙醇（glycidol）。JECFA建議應盡量避免攝入基因致癌物，並沒有訂立可接受的攝入量。參考歐盟的規定，魚油的環氧丙醇含量上限為每公斤1,000微克。
14款樣本檢出環氧丙醇，檢出量由每公斤37微克至1,100微克，當中「楓之寶」（#9）的檢出量超出歐盟上限。
僅3款樣本沒有檢出持久性有機環境污染物
二噁英和多氯聯苯都是工業產生的污染物，例如燃燒塑膠等含氯的有機化學品時便會產生，可長時間存在於環境中，並沿食物鏈聚積並傳遞至人體內積聚，特別會積聚在動物的脂肪組織，屬令人類患癌物質。是次參考歐盟法規的分類，分別測試了各樣本的二噁英、二噁英樣多氯聯苯及非二噁英樣多氯聯苯含量。
22款樣本檢出上述3種持久性有機環境污染物，當中8款檢出二噁英，檢出量為每克脂肪0.00401皮克至0.843皮克，沒有超出歐盟的限量每克脂肪1.75皮克，檢出量最高的樣本為「Nutronic」（#23）；22款樣本檢出二噁英及二噁英樣多氯聯苯，檢出量為每克脂肪0.0000427皮克至3.58皮克，沒有超出歐盟的限量每克脂肪6.0皮克，檢出量最高的樣本亦為「Nutronic」（#23）；18款樣本檢出非二噁英樣多氯聯苯，檢出量為每克脂肪0.983納克至64.9納克，沒有超出歐盟的限量每克脂肪200納克，檢出量最高的樣本為「澳至尊」（#17）。
全部樣本均沒有檢出重金屬
全部樣本均沒有檢出鉛、無機砷和汞3種重金屬。
