添加剂及污染物测试结果
添加剂
1款样本检出的抗氧化剂BHT含量超标
油类常出现氧化问题，特别是不饱和脂肪酸含量高的油类。当脂肪与氧气产生化学反应及分解，会产生不良味道和气味，令食物出现酸败。酸败食物未必会引致食物中毒，但却会发出异味和变得难吃。因此，有些食物生产商会在脂肪和油含量高的食物中加入抗氧化剂，以减慢氧化作用引起的酸败过程。
是次测试有不少样本都标示添加了维他命E作为抗氧化剂。然而，除了维他命E，还有不同种类的抗氧化剂，相关的法例有列出上限。是次共测试了9种抗氧化剂，其中1款样本「枫之宝」（#9）检出每公斤430.6毫克的经丁化作用的羟基甲苯（butylated hydroxytoluene，简称BHT），根据《食物内防腐剂规例》附表1，鱼油准许添加BHT的最高含量为每公斤200毫克。本会已将该样本的资料转交食物安全中心跟进。
污染物测试
6款样本检出基因致癌物PAH
食物在加热、烘干和烟熏过程或受环境污染会产生多环芳香烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，简称PAH），部分PAH已证实可能具致癌性，其中苯并[a]芘（benzo[a]pyrene）可作为食物中具可能致癌性PAH的指标，在高温烹调带脂肪的食物中较常见，属基因致癌物，应尽量避免摄入。欧盟规定食用油脂的苯并[a]芘上限为每公斤2.0微克，而4种PAH（包括benzo[a]pyrene、benz[a]anthracene、benzo[b]fluoranthene和chrysene）总和的上限则为每公斤10.0微克。在本港，《2021年食物内有害物质（修订）规例》将于2023年6月1日生效，当中任何油或脂肪或两者的混合物的苯并[a]芘的最高含量，为每公斤5微克。
6款样本包括「L&F」（#4）、「日本命力」（#10）、「美然康」（#15）、「澳至尊」（#17）、「日本阪圣」（#22）及「Nutronic」（#23）检出PAH，其中2款（#15及#23）检出苯并[a]芘，含量分别为每公斤1.4微克和12.7微克；而该6款样本检出的4种PAH总和则由每公斤0.6微克至54.0微克。当中检出PAH总量最高的为「Nutronic」（#23），检出的4种PAH总和为每公斤54.0微克，而该款样本检出的苯并[a]芘含量为每公斤12.7微克。本会已将该样本的资料转交食物安全中心跟进。
逾9成半样本均检出氯丙二醇
3款样本的检出量超出上限
油脂于160℃以上高温脱臭加工过程中，有机会与氯化物产生化学反应而形成氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE），因而受到污染。人类进食受3-MCPDE污染的油脂，会在肠胃道内水解3-MCPDE，释出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。动物实验显示，长期每日过量摄入会损害肾脏、中枢神经及影响雄性生殖系统。参考欧盟规定，鱼油的氯丙二醇含量上限为每公斤2,500微克。
24款样本均检出氯丙二醇，检出量由每公斤44微克至15,000微克，当中3款的检出量超出欧盟的上限，分别为「GNC」（#5）（每公斤6,800微克）、「枫之宝」（#9）（每公斤15,000微克）及「美然康」（#15）（每公斤2,800微克）。
联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）为3-MCPD及其脂肪酸酯订定的每日暂定最高可耐受摄入量（PMTDI）是每公斤体重4微克，而EFSA订定的每日可耐受摄入量（TDI）则是每公斤体重2微克。以1个体重60公斤的成年人计，每日最高可摄入3-MCPD及其脂肪酸酯的分量，按JECFA的建议则为240微克，而按EFSA的建议为120微克。以3-MCPD检出量最高的样本（#9）为例，每日要进食15粒及8粒才会超出JECFA及EFSA建议的限量。若按#9标签建议每日服3次，每次1粒，会摄入49.5微克3-MCPD，没有超出限量。参考本会2021年10月公布的饼干测试报告，3-MCPD含量最高的饼干每公斤含有2,000微克，若按其标示的食用分量吃1包（3块）共25克饼干，便会摄入50微克，与食用一日分量的#9鱼油丸相若。
逾半样本检出基因致癌物环氧丙醇
1款的检出量超出上限
油脂于200℃以上高温脱臭加工过程中，有机会产生缩水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）。人类吃进受GE污染的油脂，会在肠胃道内水解GE，释出基因致癌物环氧丙醇（glycidol）。JECFA建议应尽量避免摄入基因致癌物，并没有订立可接受的摄入量。参考欧盟的规定，鱼油的环氧丙醇含量上限为每公斤1,000微克。
14款样本检出环氧丙醇，检出量由每公斤37微克至1,100微克，当中「枫之宝」（#9）的检出量超出欧盟上限。
仅3款样本没有检出持久性有机环境污染物
二恶英和多氯联苯都是工业产生的污染物，例如燃烧塑胶等含氯的有机化学品时便会产生，可长时间存在于环境中，并沿食物链聚积并传递至人体内积聚，特别会积聚在动物的脂肪组织，属令人类患癌物质。是次参考欧盟法规的分类，分别测试了各样本的二恶英、二恶英样多氯联苯及非二恶英样多氯联苯含量。
22款样本检出上述3种持久性有机环境污染物，当中8款检出二恶英，检出量为每克脂肪0.00401皮克至0.843皮克，没有超出欧盟的限量每克脂肪1.75皮克，检出量最高的样本为「Nutronic」（#23）；22款样本检出二恶英及二恶英样多氯联苯，检出量为每克脂肪0.0000427皮克至3.58皮克，没有超出欧盟的限量每克脂肪6.0皮克，检出量最高的样本亦为「Nutronic」（#23）；18款样本检出非二恶英样多氯联苯，检出量为每克脂肪0.983纳克至64.9纳克，没有超出欧盟的限量每克脂肪200纳克，检出量最高的样本为「澳至尊」（#17）。
全部样本均没有检出重金属
全部样本均没有检出铅、无机砷和汞3种重金属。
