茶道與文化
茶道與文化
不同地方的品茶習慣都與當地文化息息相關，在日本也不例外，茶道為該地的傳統藝道之一。在日本茶道中，「道」比「茶」的地位高，以著重精神、正念、禪修層面為首，追求味道方面為次。大眾在品茗之餘，也可了解背後的基本茶道文化和禮儀。
「和敬清寂」為日本茶道中的基本精神。伍先生解釋，「和」指和諧；「敬」意指尊敬與敬意，即茶道中的各種禮儀；「清」所指的是氣味和心靈上的清潔與清靜。當實現到上述三個條件，便可以達致「寂」的境界，與佛家「侘寂」、「寂滅」、「涅槃」的意境相似。「一期一會」則出自日本茶道宗師千利休，與佛家中「無常」的概念相關，字面可解作「每次的聚會，一生人只有一次」，引伸意思為「珍惜當下」。出席茶會的人物可以每次不一，縱然相同，每個人的閱歷均會隨時間而有所改變，故此每次聚會都是獨一無二，需珍而重之、活在當下。
品茶時，亦需注意「轉碗」的禮儀。茶會的主人沏茶後，會把茶碗的正面放到客人前方。客人此時應提起茶碗，以順時針方向輕輕把茶碗的花紋轉向一側，然後品嚐茶湯，以免唇印沾污茶碗的圖案。除了提供綠茶外，茶會主人或會同時端上和菓子予客人享用，以中和濃茶的澀味。
（本文部分資料由香港營養師協會代表馮鈞傑先生、香港中文大學中醫學院博士後研究員及註冊中醫師莫迪麟博士，以及日本江戶千家茶道教授伍偉發先生提供。）
