茶道与文化
茶道与文化
不同地方的品茶习惯都与当地文化息息相关，在日本也不例外，茶道为该地的传统艺道之一。在日本茶道中，「道」比「茶」的地位高，以着重精神、正念、禅修层面为首，追求味道方面为次。大众在品茗之余，也可了解背后的基本茶道文化和礼仪。
「和敬清寂」为日本茶道中的基本精神。伍先生解释，「和」指和谐；「敬」意指尊敬与敬意，即茶道中的各种礼仪；「清」所指的是气味和心灵上的清洁与清静。当实现到上述三个条件，便可以达致「寂」的境界，与佛家「侘寂」、「寂灭」、「涅盘」的意境相似。「一期一会」则出自日本茶道宗师千利休，与佛家中「无常」的概念相关，字面可解作「每次的聚会，一生人只有一次」，引伸意思为「珍惜当下」。出席茶会的人物可以每次不一，纵然相同，每个人的阅历均会随时间而有所改变，故此每次聚会都是独一无二，需珍而重之、活在当下。
品茶时，亦需注意「转碗」的礼仪。茶会的主人沏茶后，会把茶碗的正面放到客人前方。客人此时应提起茶碗，以顺时针方向轻轻把茶碗的花纹转向一侧，然后品尝茶汤，以免唇印沾污茶碗的图案。除了提供绿茶外，茶会主人或会同时端上和菓子予客人享用，以中和浓茶的涩味。
（本文部分资料由香港营养师协会代表冯钧杰先生、香港中文大学中医学院博士后研究员及注册中医师莫迪麟博士，以及日本江户千家茶道教授伍伟发先生提供。）
